Guinness je kľúčovým symbolom Írska a obľúbeným pubom. To je preslávené.
Ale keď sa používa na varenie, Guinness stout pivo pomáha zjemniť hovädzie mäso a tiež dáva bohatú sladovú chuť tejto húževnatému írskymu gulášu. Je tiež ochutená cibuľou, mrkvou, cesnakom a tymianom . Guláš môže byť vyrobený na varnú dosku alebo v rúre. Tento recept sa nachádza v knihe "Kompletná kniha o varení írskych krajín" od Dariny Allenovej.
Čo budete potrebovať
- 2 libry nakrájané hovädzie mäso
- 3 lyžice oleja
- 2 lyžice múky
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
- 1 špicatý kajen
- 2 veľké cibule (hrubo nasekané)
- Voliteľné: 1 veľký klinček cesnak (drvený)
- 2 lyžice
- paradajkové pyré (rozpustené v 4 lyžice vody)
- 1 1/4 šálky Guinness pivo
- 2 šálky mrkvy (nakrájané na kusy)
- 1 vetvička
Ako to urobiť
- Orezať hovädzie mäso z akéhokoľvek tuku alebo chrupavky, nakrájajte na kocky 2 palce a hodí ich do misky s 1 lyžičkou oleja.
- Múku očistíme soľou, čerstvou mletou paprikou a štipkou alebo dvoma kajenami.
- Premiestnite mäso do zmesi.
- Zvyšný olej zohrejte v širokej panvici na vysokej teplote.
- Hnedé mäso na všetkých stranách.
- Do panvice pridajte cibuľu, drvený cesnak a paradajkové pretlak, zakryte a jemne varte asi 5 minút.
- Presuňte obsah panvice na kastról a nalejte časť piva Guinness do panvice. Priveďte do varu a premiešajte, aby ste rozpustili karamelizované mäsové šťavy v panvici.
- Nalejte na mäso zostávajúci Guinness; pridajte mrkvu a tymian. Zmiešajte, ochutnajte a pridajte o niečo viac soli, ak je to potrebné.
- Zakryte viečko hrnca a jemne hojte jemne, až kým nebude mäso jemné - 2 až 3 hodiny. Guláš môže byť varený na hornej časti pece alebo v rúre pri 300 F
- Keď je to hotové, ochutnajte a opravte korenie. Rozpusťte s množstvom nasekanej petržlenovej vône a podávajte.
Poskytovanie návrhov
Táto výdatná írska guláš je jedlom sama o sebe a potrebuje len pár sprievodov, aby ste si pripravili celé menu. Podávajte s írskym sódom a samozrejme Guinness. Ak by ste chceli trochu pivného dobrodružstva, tieto minipivovary sú podobne ako Guinness a mohli by byť použité v receptúre a piť s jedlom: Samuel Smith Imperial Stout, Dogfish Head Chicory Stout, O'Hara's Irish Stout a Brooklyn Black Čokoláda Stout.
Ak ste víno alkoholik, skôr ako znalý piva, spárujte túto húsenú guláš so suchým červeným kabernetovým sauvignonom, Burgundskom, Merlotom, Syrahom, Malbecom, Zinfandelom, Pinot Noirom alebo Shirazom. Ak máte radi zmiešané zmesi, zvoľte Cotes du Rhone, zmes cabernet a shiraz, merlot a cabernet alebo akúkoľvek dobrú kalifornskú vinárenskú zmes stredne tvrdých suchých červených farieb.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 363 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 101 mg |
| sodík | 315 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 36 g |