Tento recept Steamed Clams pochádza z "Off the Hook: Reflections & Recipes from Old Salt" od Rogera Fitzgeralda. Recepty od Susan Volland (Desať rýchlostných tlače). Slaninou , cibuľou, cesnakom a pivovou príchuťou omáčka na dusené šaláty. Na pivo sa môže nahradiť voda alebo kuracie mäso, ale ak je to možné, použite pivo. Ponúka neuveriteľnú chuť. Krása tohto jedla je, že sa zhromaždí približne za 30 minút.
Manila škeble sú požadované v tomto recept. Pôvodne z pobrežia Číny, teraz rastú vo voľnej prírode v severozápadnom Tichom oceáne (kde sú niekedy nazývané Seattle clams) a tiež sú chované spolu s inými lastúrnikmi, ako sú mušle a ustrice. Sú považované za najsladšie a najmenšie tvrdé škrupiny, zvyčajne menej ako 3 palce. Manila škeble potrebujú iba asi 3 až 5 minút na otvorenie pary, zatiaľ čo iné odrody, ako je tichomorský keks, ktorý je dobrou náhradou za Manila, si vyžaduje dlhšie varenie.
Čo budete potrebovať
- 4 plátky slaniny, nasekané
- 1 malá cibuľa, nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 3 libry
- Manila škeble dobre čistené
- 1 šálka piva, vody alebo kuracieho materiálu
Ako to urobiť
- Fry 4 plátky nakrájanú slaninu v strednom hrnci až do jemného a zlatého, asi 4 minúty. Pridajte 1 malú nasekanú cibuľu a 2 strúčiky nakrájaného na cesnak a pokračujte v varení, kým slanina nebude pečene nahnaná a cibuľa jemná, asi o 4 minúty dlhšia.
- Zmiešajte 3 libry dobre vyčistené mušle z Manily a pridajte 1 šálku piva alebo vody alebo kuracieho materiálu. Prikryte hrniec a paru šunky na 3 až 5 minút, kým sa neotvoria. Zlikvidujte všetky neopracované špendlíky.
- Miešajte jemne, aby sa zmesi so slaninou, cesnakom a cibuľou, a okamžite slúžte.
Zdroj receptov: "Vypnuté háčik: úvahy a recepty zo starých soli" od Rogera Fitzgeralda. Recepty od Susan Volland (Desať rýchlostných tlače). Opätovne vydané s povolením.
Viac parných receptov
Keď je varenie preferovanou metódou varenia väčšiny škeblíkov, nájdete ich aj v hrncoch a konzumovaných surových, hlboko vyprážaných, pečených na polovičnej škrupine, alebo vkĺznutých do pečiva. Bez ohľadu na spôsob, ktorý si vyberiete, kľúčom nie je ich prehnúť. V opačnom prípade budete jesť kus starých topánok. Tu je viac varené korenie receptov.
- Manila Clams Primavera recept
- Pečený recept Manila Clams
- Manila škeble s receptom na víno a krém
- Spicy Steamed Clams recept
- Španielsky recept Murcian-Style Clams
- Parmické šupky / mušle v rajčiakovom receptúre
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 363 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 106 mg |
| sodík | 2,115 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 54 g |