Pokračovanie v balení piva - kegs vs. sudy
fľaše
Balené pivo je už dlhší čas. Niektoré pivovary plnia fľaše s ešte pivom a trochou cukru, ako sudy . Sekundárna fermentácia v fľaši produkuje karbonizáciu a tenkú vrstvu kvasinkových sedimentov na dne. Ostatné pivovary karbonujú svoje pivo v pivovare a potom naplnia fľaše. To dáva pivovarníkom väčšiu kontrolu nad konečným produktom tým, že im umožňuje kontrolovať úroveň karbonizácie vo svojom pive.
Hoci niektoré pivovary stále používajú zátky, väčšinu svojich fliaš uzatvárajú známym kovovým uzáverom. Podložka na vnútornej strane uzáveru utesňuje fľašu a kovové okraje viečka sa zvlhčujú okolo okraja fľaše, aby ju držali na mieste a udržiavali tesnenie. Dobre utesnená fľaša chráni pivo od kyslíka dobre a dlhú dobu.
Väčšina pivných fliaš je vyrobená z hnedého, zeleného alebo číreho skla. Všetky tri farby nechali na svetle, hoci hnedé nechajú oveľa menej ako ostatné dva. Ak ste niekedy mali skunked pivo, tiež nazývané svetlo udrel, potom viete, prečo to je problém. Nepríjemný zápach a chuť je spôsobená ultrafialovým svetlom, ktoré zasiahne niektoré molekuly v pive, proces, ktorý sa môže stať veľmi rýchlo. Fľaše musia byť zabalené a / alebo označené tak, aby sa zabránilo preniknutiu svetla.
plechovky
Pivné plechovky ponúkajú rovnakú ochranu ako sudy. A keďže obsahujú len jednotlivé dávky, nie je potrebné vyvíjať tlakový systém.
Ale čo to kovová chuť? Jedna trvalá sťažnosť, ktorú počujem o pivných plechovkách, spočíva v tom, že pivo, ktoré obsahujú, má kovovú chuť. Pozrime sa na to. Po prvé, len jeden zo štyroch bežných kontajnerov na pivo, fľaše, nie je kovový. Nikto si nemal sťažnosť na čapovanie piva z kovu.
Po druhé, pivné plechovky sú na vnútornej strane lemované. Pivo vlastne nikdy neprichádza do kontaktu s kovom.
Takže, odkiaľ pochádza tá zatracená kovová chuť? V skutočnosti to vôbec nie je chuť. Smysly chuti a vône sú úzko spojené. Ak ste si niekedy všimli, ako mierne jedlo môže niekedy ochutnať, keď máte zima, viete, o čom hovorím. Táto kovová chuť pochádza z vône plechovky. Keď pijete priamo z plechovky, vytláčate do tváre veľkú kovovú platňu. Niet divu, že ľudia si myslia, že konzervované pivo má chuť ako kov.
Použite pohár. Problém je vyriešený.
pasterizácia
Žiadny rozhovor o obaloch piva nie je úplný bez uvedenia pasterizácie . Tento proces, ktorého cieľom je zabiť všetky živé mikróby v pive vrátane kvasiniek, používajú niektoré pivovary na sterilizáciu a stabilizáciu svojho produktu. Pasterizované aj nepasterizované pivo sa predáva vo fľašiach, sudoch a plechovkách.
Keď bol prvýkrát predstavený v pivovarníckom priemysle koncom 1800, bol revolučný. Tieto dni sú pohŕdané niektorými ľuďmi z komunity piva. Pivo, vysvetľuje, je živá vec a malo by sa jej tešiť. Pasterizácia a nadmerná filtrácia odstraňujú chuť piva.
Webová stránka spoločnosti Camra dokonca tvrdí, že proces spôsobuje "druh zápachu cukru".
Či už je to tak alebo nie - nikdy som si nevšimol zapaľovaný cukor v mojom pive - pasterizácia nie je taká dôležitá, ako kedysi bolo poskytovanie trhu dobrému pivu. S hygienickými technikami, ktoré moderné pivovary používajú a dobré používanie chladenia hore a dole na zásobovacej linke, je málo pravdepodobné, že nepasterizované pivo bude kaziť skôr, ako sa dostane k vám.