Hnedý koláč je robustnou omáčkou na hovädzie mäso s knedličkami. Guláš je tiež obohatený o slaninu , červenú cibuľu , zemiaky, pasienky , mrkvu a zeler spolu s rozmarínom ako prevládajúcou bylinkou. Môžete nahradiť inú tmu pre pivo.
Čo budete potrebovať
- 2 libry plus 3 unce hovädzieho hovädzieho mäsa (alebo použite bok alebo krk, nakrájané na kusy)
- 3 lyžice múky
- 3 červené cibule (olúpané, polovice a zhruba nakrájané na plátky)
- 1 3/4 unce pancetta (alebo slanina, nasekané)
- 3 tyčinky zeler (nakrájané)
- 1 malý hrsť rozmarínu (listy vyberané z kmeňa)
- 5 šálok Newcastle Brown ale (alebo iné tmavé pivo)
- 2 pasienky (olúpané a hrubo nasekané)
- 2 mrkvy (olúpané a hrubo nasekané)
- 4 zemiaky (olúpané a zhruba nakrájané)
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
- Pre knedle:
- 1 3/4 šálky samochodnej múky
- 1/2 šálky masla
- 1 štipka soli
- 1 pinch pepper
- 2 vetvičky rozmarín (nakrájané)
Ako to urobiť
Sezóna, posypeme múkou a premiešame, kým dobre pokryjeme.
Zohrejte panvicu, kým nie je dobrá a horúca, pridajte trochu olivového oleja a smažte hovädzie mäso v 2 dávkach až do pekného a hnedého. Premiestnite mäso na veľkú kastról - ten, ktorý je vhodný na to, aby ste mohli ísť na horákovú pec - zmiešať múku, ktorá bola po nanesení ponechaná na tanieri.
Dajte kastról na strednú teplotu, pridajte červenú cibuľu a pancetu alebo slaninu a variť, kým cibuľa nie je priesvitná a pancetta má trochu farby.
Pridajte si zeler a rozmarín . Teraz môžete naliať do svojej a 1-1 / 4 šálky vody, pridávať vaše pasteveľka , mrkva a zemiaky. (Neváhajte pridať toľko vecí, ktoré sa vám páči v tejto fáze.) Priveďte k varu, vložte veko, odložte teplo a nechajte ho, aby ste zľahčili, keď vyrábate knedle - čo sú voľby.
Blitz knedžinové prísady v mixéri alebo trieť medzi prstami, až budete mať konzistenciu strouhanka, potom pridajte len dostatok vody, aby sa cesto, ktoré nie je lepkavé. Rozdeľte ho na halušky s veľkosťou ping-pong-ball a vložte ich do guláša. Vráťte späť veko a nechajte ho 2 hodiny variť.
Ochutnajte ju, pripravte ju tak, ako sa vám páči, a potom ju podávajte s niektorými zeleňami a množstvom, aby ste vybrali šťavy.
Recept Zdroj: Happy Days s nahým šéfkuchárom od Jamie Oliver (Hyperion)
Opätovne vydané s povolením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 920 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 147 mg |
| sodík | 1,503 mg |
| sacharidy | 97 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 66 g |