Tento jahňací guláš je ochucený tymianom a cesnakom a obsahuje hrášok, huby a zemiaky. Je to lahodná verzia srdečného jahňacieho guláša, pekná voľba pre deň svätého Patrika alebo každodenné rodinné jedlo.
Podávajte guláš s chrumkavými kotúčmi alebo urobte nejaký domáci sójový chlieb s ním.
Čo budete potrebovať
- 3 až 4 libry jahňaciej nohy narezané na 1-palcové kocky
- 2 až 3 polievkové lyžice všestrannej múky na bagrovanie
- 2 lyžice masla
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 8 uncí čerstvé huby, nakrájané na plátky
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené a mleté
- 2 šálky vody
- 1 šálka kuracieho vývaru, domáceho alebo nízko sodného
- 1 lyžičku soli, alebo na chuť
- 1/2 lyžičky tymiánu, rozdrvené
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- 4 stredne veľké zemiaky, červené, nové alebo okrúhle biele
- 12 až 16 uncí čerstvej alebo mrazenej malej cibule alebo cibuľovej cibule, lúpanej
- 1 šálka mrazeného hrášku, voliteľné
- 1 šálka mlieka
- 1/3 šálky múky
Ako to urobiť
- Chraňte jahňacie kocky s niekoľkými polievkovými lyžicami múky; pretrepať prebytok.
- Maslo roztopte s rastlinným olejom vo veľkej holandskej rúre alebo zásobníku na strednom ohni. Pridajte kŕmené jahňacie kocky a varíme, až kým nie sú zhnednuté na všetkých stranách, často sa miešajú a otáčajú.
- Odstráňte mäso a pridajte huby do kvapiek. Varíme, až sú huby zlatohnedé a jemné, často miešané. Pridajte cesnak a varíme o 1 minútu dlhšie.
- Pridajte jahňacie kocky späť do hrnca spolu s vodou, vývarom, 1 lyžičkou soli, tymiánu a korenia; zakryjte a opekajte 1 hodinu. Odstráňte akýkoľvek tuk na povrchu.
- Pridajte zemiaky a cibuľu; zakryjte a opekajte, až kým nebude zelenina citlivá, asi 15 až 20 minút.
- Pridajte hrášok, ak ho používate, a dusíme ešte 5 minút.
- Zmiešajte mlieko a 1/3 šálku múky v pohári alebo miske; mäkká až hladká. Pridajte zmes na guláš na guláš a varíme približne o 1 až 2 minúty dlhšie alebo až do zahustenia.
- Chuť a upravte korenie s viac soli a korenia, podľa potreby.
Expert tipy
- Pre klasickú írsku guláš pridajte spolu s zemiakmi asi 1/2 až 1 šálku mrkvy nakrájanej na kocky. Vynechajte huby a mrazený hrášok.
- Pridajte nakrájané rutabagy a mrkvu na guláš spolu s zemiakmi.
- Pre hovädzí guláš nahraďte jahňacou kôrou hovädzieho mäsa a použite hovädzí vývar namiesto kuracieho vývaru.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1117 |
| Celkový obsah tuku | 65 g |
| Nasýtený tuk | 28 g |
| Nenasýtený tuk | 27 g |
| cholesterol | 270 mg |
| sodík | 1,320 mg |
| sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 77 g |