Hrubé pivo ponúka túto pečenú britskú pečienku. Budete sa tešiť na bohatú a robustnú omáčku, ktorá je ochutená cibuľou , cesnakom , tymianom a nádychom slaniny .
Vyskúšajte tento recept s vykosteným hovädzím skľučovadlom nahradeným lojálom v Londýne. Je to rovnako dobré.
Podávajte so zemiakovou kašou , repy, maslovými rezancami alebo ryžou na plnenie jedla.
Poznámka: Zložka je bohatá, ale tenká - skôr ako au jus . Ak chcete, aby bol hrubší, môžete ho zredukovať varením alebo miešaním suspenzie kukuričného škrobu v zmesi s vodou, zahrievaním až do zahustenia.
Čo budete potrebovať
- 2 libry
- London grill (rozrezaný minimálne o 1 cm silný, môže nahradiť vykostené hovädzie skľučovadlo)
- 1/2 čajovej lyžičky kosher
- soľ
- 1 čajová lyžička čierne korenie (čerstvo mleté)
- 3 lyžice kukuričného škrobu
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného tymianu
- 1/4 pásu nevarenej slaniny (nakrájané na 6 kusov 1/4 palca)
- 1 veľký klinček cesnak (olúpaný a nakrájaný pozdĺžne na 6 pramienkov)
- 1 veľká cibuľa (plátky 1/4 palca)
- 1 bobkový list
- 1 šálka hrubého piva (alebo tmavého piva, pri izbovej teplote)
- 1 čajová lyžička
- med
- 2 lyžice červeného vínneho octu
- 1 polievková lyžica
- worcesterská omáčka
Ako to urobiť
- Ohrejte rúru na 275 F.
- Ozdobte Londýn a umyte si nejaký tuk a membránu okolo okrajov. Posypeme mäsom na oboch stranách polovicou soli a korenia. Vysekávajte mäso do kukuričného škrobu a kukuričný škrob pridajte do hovädzieho mäsa.
- Posypte tymián na slaninu a pevne zatlačte na kusy slaniny. Ostrým nožom sa strih 6 dotýka rovnomerne medzi mäsom. Stlačte 1 kus slaniny a 1 pramienok cesnaku do každej škvrny v mäse.
- Stiahnite si londýnske kotlety na obidvoch stranách v ľahko naolejovanom ťažkom holandskom pekáči na pečenie alebo pekáč. Usporiadajte cibuľové plátky na mäso.
- Spojte bobkový list, hrubé pivo, med, ocot z červeného vína a omáčku Worcestershire, ktorá sa mieša. Nalejte zmes cez vrchol cibule. Posypeme zvyšnou soľou a korením. Na hornú časť nádoby umiestnite vrstvu ťažkej fólie a pevne zakryte viečkom.
- Pečieme 3 hodiny bez piskania. Po dokončení odstráňte z rúry a nechajte odpočinok najmenej 15 minút. Nakrájajte plátky nakrájané na obilie a položte na servírovací tanier. Zakryjte polovicu panvicových štiav. Prejdite zvyšné panvicové šťavy v omáčke na stôl.
- Podávajte so zemiakovou kašou, repy, maslom nudle alebo ryžou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 460 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 133 mg |
| sodík | 369 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 44 g |