Výživná červená kapusta je ochutená vareným nakrájaným nakrájaným slaninkou, jablkami Granny Smith a korením. Použite morčaciu slaninu na udržanie misky s nízkym obsahom tuku.
Mám rád kmínové semená v tejto miske, ale môžu sa vynechať, ak nie ste fanúšikom. Tiež červené víno môže byť nahradené viac hovädzieho dobytka.
Táto kapusta robí pekné prílohy na servírovanie s bravčovými kotletkami alebo pečeným pražením. Kapusta by dobre šla aj steakmi.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 veľká červená cibuľa, nasekaná
- 1 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 libry nakrájané na červenú kapustu
- 3 lyžice jablčného octu
- 2 čajové lyžičky granulovaného cukru
- 1/8 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 2 veľké jablká Granny Smith, lúpané, plnené a nakrájané
- 3 až 4 plátky varenej slaniny, nakrájané na kocky
- 1/2 šálky červeného vína, ako pinot noir alebo cabernet
- 1/2 šálky hovädzieho mäsa, nesolené alebo s nízkym obsahom sodíka
- kmínové semená, asi 2 čajové lyžičky, voliteľné
- kosher soľ, na chuť
Ako to urobiť
Vo veľkej panvici alebo holandskej rúre vykurovací olej na strednom ohni.
Pridajte cibuľu a usušte, až kým zmäknete, asi 3 minúty.
Pridajte cesnak a kapustu, ocot, cukor, korenie, nakrájané jablká, slaninu, víno a hovädzí vývar. Pridajte k vareniu, znížte teplotu, pokryte a pokračujte varením 30 až 45 minút, až kým kapusta nebude citlivá.
Chuť a pridajte semená rasce a soľ podľa želania.
Slúži 6 až 8.
Tipy a variácie
- Mandolína robí skľučovadlo kapusta a ďalšie úlohy na krájanie veľmi jednoduché. Alebo použite kuchynský robot s plátkom na krájanie.
Tiež sa vám môže páčiť
Červené zelie a jablkový šalát
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 138 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 2 mg |
| sodík | 124 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 4 g |