Ako fľaškovo upravené pivo zdokonaľuje pivo s vekom
Videli ste slová "Podmienky fľaše" na fľaši piva, ale čo to znamená? V podstate pivo stále kvasí priamo vo fľaši a stáva sa lepšie s vekom.
Pivovary používajú kondicionér fľaše na uhličitanové pivo a kvasnicu pracujú pred balením. Nepoužíva sa veľmi často, ale keď nájdeš pivo, ktoré je podmienené fľašou, mali by si venovať mimoriadnu pozornosť pri skladovaní a nalievaní.
Čo je to fľaškové pivo?
Kondicionér fľaše je jedným zo spôsobov, akými pivo pivovarníkový karbonát . Využitím živých kvasiniek, ktoré sú ešte po kvasení suspendované v pive, pivovar pridáva malé množstvo cukru do piva tesne pred zapečatením do fľaše.
Tým sa začína malá sekundárna fermentácia, ktorá produkuje oxid uhličitý a zanedbateľné množstvo alkoholu. Pretože pivo je utesnené vo fľaši, CO2 nemá kam ísť, a preto je absorbované pivom, čo spôsobuje kvasenie.
To znamená, že fľaša s upraveným pivom starne vo fľaši. Rovnako ako víno, pivo bude aj naďalej dozrievať a prinášať hlbší charakter v príchutiach. Na rozdiel od vína dodáva tento proces tiež príjemnú, jemnú karbonizáciu.
Teoreticky platí, že čím dlhšie pivo bude počas fermentácie vo fľaši odpočinúť, tým lepšie to bude. Niektorí pivovarníci boli známi, že ukrývajú prípad o desať rokov alebo viac.
Kondicionovanie fľaše vedie k tenkej vrstve mŕtvych buniek kvasiniek, ktoré sa zhromažďujú na dne fľaše. Tieto sú neškodné av niektorých štýloch piva sú kľúčovou zložkou profilu piva.
Zatiaľ čo mnohé pivné štýly sú cenené za to, že sú čisté, očakáva sa, že iné budú zakalené a ochutnajú kvasinky. Hefeweizen, zakalené pšeničné pivo z Bavorska je dobrým príkladom toho.
Ako ukladať pitie fľašou
Homebrewers a pekári chleba vedia, že kvasnice sú krehké, živé organizmy. Pretože vaše fľaše s upraveným pivom stále obsahujú aktívne kvasinky, ktoré sú vo vnútri, je dôležité, aby ste ich správne uložili.
- Vždy uchovávajte fľašu s upraveným pivom s čiapkou nahor, nikdy na jej boku.
- Fľaše uchovávajte na chladnom mieste a mimo priameho slnečného žiarenia.
- Optimálna teplota na uskladnenie je približne 53,6 F (12 C).
- Fľaše neukladajte do chladničky.
- Kvasinky sa pri teplých teplotách stávajú veľmi aktívnymi, čo môže zničiť pivo. Bude mať kratšiu trvanlivosť a stane sa nadmerne sýtená, často keď sa otvorí.
- Snažte sa zabrániť tomu, aby sa fľaše prehĺbili alebo pretrepali príliš, pretože by mohli narušiť alebo zabiť kvasinky.
Ako podávať fľašu s upraveným pivom
Zvyškové kvasinky v pivnej fľaši môžu byť alarmujúce pre pijanov, ktorí to neočakávajú. Nebojte sa, je to úplne prirodzené a môžete ho vypiť bez akejkoľvek ujmy. Odporúča sa však zabrániť tomu, aby ste dostali všetky kvasnice do pohára, a preto je pomalé nalievanie kľúčom k fľašovaniu kondicionovaného piva.
- Pri nalievaní, pomaly a hladko, aby ste nerušili príliš veľa kvasiniek.
- Často je najlepšie vyhnúť sa nalievaniu posledného kúska piva z fľaše, kde sa kvasnice usadili.
Fľašu s upraveným pivom môžete podávať chladené alebo teplé, v závislosti od vašich preferencií. Veľa fanúšikov piva uprednostňuje bledý a zlatý výber v chladenom skle alebo po 20 minútach v chladničke. Tmavšia kocka je často najlepšia pri optimálnej skladovacej teplote okolo 50 F