Muškátové recepty a tipy na varenie

by Peggy Trowbridge Filippone

Čerstvým strúhaným muškátovým mäsom je kilometer nad obchodným pozemkom

Čerstvé celozrnné mušle

Keď je mušt brúsený, muškátový olej čoskoro stratí oleje, ktoré poskytujú jeho chuť a chuť, preto sa doporučuje mriežka čerstvého mušľového mušle, aby sa dosiahlo plné využitie čerstvých olejov. Mriežka na nechty by mala byť súčasťou základnej výbavy v každej kuchyni, ale ak ju nemáte, použite najlepšiu čepel na väčšej ručnej handričke. Rozdiel medzi čerstvým muškátovým a komerčne mletým je ako noc a deň.

Skúšanie kvalitných čerstvých mušľových mušlí je rovnako jednoduché ako vkladanie do chovu špachtle do centimetra. ak potiahne malá kvapka oleja, matica je dobrá. Na konci procesu varenia by sa v ideálnom prípade mal pridať čerstvý strúhaný muškát, pretože sa zníži chuť tepla.

Skladovanie muškátového orecha

Celé čerstvé muškátové mušle, mletý muškátový oriešok a púčik by mali byť uchovávané v tesne uzavretej nádobe alebo nádobe na chladnom, tmavom mieste. Zbytočne navlhčite čerstvý muškátový ostrý olej, aby sa oleje nestratili.

Varenie s muškátovým orieškom

Pre bešamelovú omáčku je nevyhnutne potrebný muškátový oriešok, ktorý je dôležitý aj pre pečené alebo dusené ovocie, puding, vajíčka, dúchadlá, kari, omáčky (hlavne cibuľové a mliečne omáčky), cestoviny a zeleninu (najmä špenát).

Jeden celozrnný strúhaný muškátový výťažok prináša 2 až 3 čajové lyžičky muštu muštu. Mace môže byť nahradená muškúľ v štipke a naopak, ale očividne bude ovplyvnená príchuť konečného výsledku ako pri akejkoľvek substitúcii.