Použite tento ricotta syr a špenátovú náplň pre čerstvé ravioly, tortellini a iné plnené typy čerstvých cestovín.
Ak sa vám páči dymová chuť slaniny, vyskúšajte variácie špenátu a prosciutto alebo pancetta. Je špenát nie je vašou vecou? Švajčiarsky chard alebo kale môže byť použitý namiesto špenátu.
Čo budete potrebovať
- 10 uncí špenát (očistený a orezaný)
- 1 veľké vajce
- 1 šálka ricotta (najlepšie čerstvá, niekoľko minút odčerpaná v jemnom filtri)
- 1 šálka parmezánu (čerstvo strouhaného)
- Soľ (podľa vkusu)
- Čerstvá paprika (čerstvá, ochutená)
- 1/2 lyžičky muškátového oriešku (čerstvo strúhaného)
Ako to urobiť
- Ponorte špenátu do veľkého hrnca vriacej soľnej vody, aby ste ho oblepli. Odstráňte ho o 30 sekúnd neskôr. Vypustite, vychladzujte a nakrájajte jemne.
- V strednej miske kombinujte špenát s vajíčkom, syrom ricottou, parmazánom, korením a muškátovým orieškom . Chuť a upravte korenie, ak je to potrebné.
- Použite na okamžité naplnenie cestovín alebo na chladenie až 1 deň pred použitím.
Špenát a Prosciutto alebo Pancetta
To je dobre urobené so švajčiarskym šarádou alebo kale na mieste špenát.
Vynechajte syr ricotta.
- Po vyčesaní a štiepaní špenátu zahrejte 2 lyžice masla alebo olivového oleja do veľkej panvice s 1 čajovou lyžičkou mletého cesnaku .
- Keď cesnak zmäkne, zamiešajte špenát. Ochutnajte soľou a korením, potom ochlaďte a premiešajte 1 veľké vajce, 1 šálku čerstvého strúhaného parmezánu a 1/2 čajovej lyžičky čerstvo narezaného muštu.
- Zmiešajte 2 lyžice mletého prosciutto alebo pancetta, ktoré boli varené spolu s cesnakom. V prípade potreby upravte korenie. Nechajte vychladnúť a použite na naplnenie cestovín alebo v chladničke až na 1 deň.
Zdroj: "Ako variť všetko" Mark Bittman (Macmillan)
Viac čerstvých cestovín
- Švajčiarsky Chard-Ricotta Tortellini recept: Tento jednoduchý recept je vyrobený z piatich prísad plus soli. Len si pamätajte pri plnení čerstvých cestovín, aby ste neprišli príliš veľa z obáv, že to bude explodovať vo vriacej vode a stratíte všetko to lahodné plnenie.
- Cappelletti Chicken Filling Recipe : Tieto "malé klobúky" sú naplnené pastou z mletého kuracieho mäsa, ricotty a parmezánových syrov a citrónovou kôrou.
- Squash a hruškový Ravioli recept : Táto nezvyčajná výplň kombinuje zemitú a sladkú chuť nápoja a hrušky, ktoré sú plnené v čerstvej cestoviny ravioli. Omáčka z masla a bylín oblieka ravioli, ktorý je hotový s posypom pekanov a strúhaného syra.
- Recept na plnenie tekvica : V tejto poľskej verzii ravioli známej ako pierogi, tekvicová zmes napĺňa tenké cesto. Môžu byť šumivé, keď sa podávajú s bielou vínnou alebo šalátovou omáčkou a opečenou oblohou z pekánov, alebo sladké, keď sa poprášia cukrovinkovým cukrom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 24 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 22 mg |
| sodík | 53 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 2 g |