Kreveta Balchao je ohnivé jedlo z Goy (v pobrežnej západnej Indii), ktoré je skoro ako keks. Robte to ako Goani a podávajte ho teplou hladkou varenou ryžou. Kuchyňa oblasti Goa je ťažko založená na ich bohatých morských plodoch, s vplyvom z hinduistickej, moslimskej a portugalskej kultúry.
Táto kreveta bude držať v chladničke niekoľko dní, takže je to niečo, čo môžete urobiť dopredu a mať po ruke pre hostí alebo na jedlo neskôr v týždni.
Čo budete potrebovať
- 2 libry (1 kg) malé až stredne veľké krevety (vyčistené a vylúpené)
- 4 lyžice rastlinného oleja / oleja z repky / slnečnice
- 2 veľké cibule nasekané jemne
- 3 veľké paradajky nakrájané jemne
- 2 tbsps cesnakovej pasty alebo 7-10 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 polievková lyžica zázvorovej pasty alebo 1-palcový kus zázvoru, nasekané.
- 10 až 12 sušených červených chilli
- 1 lyžica semien rasce
- 1 lyžička semien horčice
- 2-palcová tyčinka škorice
- 8 až 10 klinčekov
- 2 tbsps cukru
- 1/2 šálky octu
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Vyčistite a odhaľte krevety. Dajte krevety do veľkej misy a posypeme soľou na ne. Odložte ich.
- Pomocou suchého panvica na strednom ohni pečieme sušené červené chilli, semienka kmínov, horčičné semienka , klinčeky a škorica, kým začnú uvoľňovať svoju arómu. Odložte z tepla a vychladnúť.
- Ošetrujte zázvor, cesnak a pražené korenie do hladkej pasty pomocou octu . Môžete to urobiť malým kuchynským procesorom alebo maltou a štetcom.
- Olej zohrejte na stredný plameň v panvici v štýle wok. Pridajte krevety a miešajte smažte až do nepriehľadnosti. Odstráňte z panvice a odložte ju.
- V tej istej panvici vymažte cibuľu až na svetlo hnedú. Pridajte paradajky a smažte do mäkkej.
- Teraz pridajte korenie-ocot pastu, cukor a soľ na chuť a smažiť až do oleja začína oddeliť od masala.
- Pridajte krevety do tejto masaly, dobre premiešajte a varte 2 až 3 minúty.
- Podávajte s potrubím horúcou, hladkou varenou ryžou.
Kukuricu si môžete ihneď vychutnať alebo si ju vychutnať v chladničke na druhý deň, keď sa všetky korenie zmiešajú a kvitnú. Môže sa držať dlhú dobu v chladničke, takže ak budete môcť odolávať jedlu všetko naraz, môžete si ho vychutnať s jedlom v nasledujúcich dňoch.
Môžete nastaviť množstvo tepla v tejto miske zmenou množstva červených chilli, čo je jediný horúci korenistý prvok. Ak máte zdroj čerstvých curry listov, pridajte niekoľko z nich s paradajkami na smaženie cibule. Pridávajú nádherný ostrý prvok.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 478 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 500 mg |
| sodík | 1,898 mg |
| sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 66 g |