Nie je potrebné sa obávať surových vajec v vajíčkach . Vajcia sú jemne uvarené, aby zabili všetky potenciálne baktérie v tomto recepte . Vzhľadom k tomu, že obsahuje alkohol, deti nebudú môcť vychutnať, ale nájdete recept na nealkoholické vajíčka na dne. Nezabudnite skontrolovať poznámky, ak máte v pláne zvýšiť alkohol, aby ste mohli vykonať úpravy. Budete chcieť tento bohatý a krémový vaječný krém po celú dobu prázdnin.
Čo budete potrebovať
- 6 veľkých vajec plus 2 žĺtky
- 1/2 šálky plus 2 polievkové lyžice cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 4 šálky plnotučného mlieka
- 1/2 šálky brandy,
- bourbon alebo tmavé
- rum (pozri poznámky)
- 1 polievková lyžica
- 1/2 čajovej lyžičky strúhaného
- muškátový oriešok
- 1/4 šálky silného krému, šľahané do mäkkých vrcholov
- Ďalší strúhaný muškátový oriešok na obloha
Ako to urobiť
- Kombinujte vajcia, vaječné žĺtky , cukor a soľ v ťažkej 3 alebo 4-kvartovej panvici, šľahajúc sa až dobre kombinované. Pokračujte v šúchaní pri súčasnom nalievaní mlieka pomalým, stálym prúdom, až kým sa úplne nezapracuje. Zapnite horák na najnižšiu možnú teplotu. Vložte panvicu na horák a zmes miešajte nepretržite, kým teplomer s okamžitým čítaním nedosiahne 160 F a zmes sa zahustí dostatočne na pokrytie zadnej časti lyžice. Buď trpezlivý. Toto by malo trvať približne 25 až 30 minút.
- Kmeňovou zmesou pretláčajte jemnú sitku do veľkej misy, aby ste odstránili akékoľvek náhodné malé varené kúsky vajíčka. Pridajte brandy, bourbon alebo tmavý rum, plus vanilkový extrakt a muškátový oriešok. Rýchlo premiešajte. Nalijte do skleneného džbánu, karafy alebo nádoby a zakryte viečkom alebo plastovým obalom. Zmrazte túto zmes vaječného krému na chladenie najmenej 4 hodiny alebo až 3 dni pred ukončením.
- Keď je pripravená na podávanie, naliať silnú smotanu do misky a bičovať, až kým nevytvorí mäkké vrcholy. Zložte šľahačku do studenej zmrzlinovej zmesi, až kým sa nespotrebujete.
- Podávajte v chladených pohároch alebo pohároch a ozdobte posypom muškúľ.
Poznámky : Ak by ste chceli silnejšiu vajíčka a chcete pridať viac, budete musieť urobiť menšiu úpravu na zachovanie konzistencie. Jednoducho zvyšujte množstvo alkoholu na 1 šálku a silný krém na 3/4 šálky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 114 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 67 mg |
| sodík | 52 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 4 g |