Možno ste počuli o šaláte v duchovnom kontexte, pretože domorodé americké kmene často používali šalvie na liečenie a čistenie vlastností počas obradov a duchovného očistenia. Ľudia tiež spaľujú šalvie, aby odstránili negatívnu energiu a urobili v ich domovoch "duchovné upratovanie". Napriek tomu, že šalvia má svoje množstvo použitia, často sa používa v mnohých jedlách. Konkrétne, šalvia sa dobre darí v rekreačných výplňach, mäso ako klobása a hydina, a zvyčajne sa nachádza v iných potravinách s bylinkami ako tymián, majorán a rozmarín.
O Sage
Sage je rastlina, ktorá bola už desaťročia známa ako bylinka na liečivé a kulinárske účely. Jeho meno, Salvia officinalis , pochádza z latinského pojmu "otrok", ktorý sa prekladá na "byť spasený". Tento evergreen subhrub má drevené stonky, šedivé listy a modré a fialové kvety. Môže byť opísaná ako veľmi rozlišovacia bylinka s prírodnou chuťou a môže sa zakúpiť čerstvá alebo sušená a celá listová alebo treta.
Chladenie čerstvého mäsa
Odporúča sa, aby čerstvé šalviové listy neboli konzumované surové, pretože ich chuť je krutá. Namiesto toho by čerstvá šalvia mala byť varená alebo mletá na použitie v jedlách, ktoré zahŕňajú squash, hydinu, jahody a ďalšie. Čerstvé šalvia listy by mali byť aromatické a nemajú žiadne mäkké škvrny alebo suché hrany.
Ak chcete uložiť, jednoducho zabaľte šalviové listy do papierových uterákov a vložte ich do igelitového vrecka. Uistite sa, že používate listy do štyroch až piatich dní. Čerstvé listy, ktoré sú pokryté olivovým olejom, sa môžu v chladničke skladovať oveľa dlhšie, asi tri týždne.
Používajte ochutený olej vo svoj prospech na šľahanie šalvie s ďalšími prísadami. Napríklad, zvážte jedlo ako fettuccine s klobásou a čerstvé listy šalvie.
Zmraziť čerstvú múčku
Ak nechcete chladnúť čerstvý šalvie, môžete vždy listy zmraziť. Ak to chcete urobiť, umyte a vyčistite ich, odstráňte listy z stoniek a voľne ich vložte do mrazničiek do jedného roka.
Majte na pamäti, že zmrazenie zintenzívni chuť byliny, takže budete chcieť prispôsobiť na účely varenia.
Sušený Sage
Sušená múka je uprednostňovaná väčšinou kuchárov a prichádza v celom listovom, trecom a mletom tvare. Triedená šalvia má ľahkú, zamatovú štruktúru, zatiaľ čo múka šalvia je viac voľne tečúceho prášku. Sušená múka je skvelá v obliekaní a omáčkach a dobre sa darí v receptoch ako ravioli s hnedým maslom a šalvia omáčkou. Rovnako ako u všetkých sušených bylín, môžete skladovať uzavreté nádoby na chladnom a suchom mieste mimo slnečného svetla. Uistite sa, že ste použili sušené šalvie do šiestich mesiacov na dosiahnutie najlepšej chuti.
Zachovať Sage
Existuje mnoho spôsobov, ako zachovať šalvia a používať ju v iných potravinách a nápojoch. Zvážte výrobu šalvie medu, ktorý pridáte do čajov alebo pečiva a šalviového masla na čerstvé vdolky alebo dresingy. Ľudia tiež vyrábajú múku soľ na rôzne možnosti, ako sú bravčové kotlety, popcorn a pražená zelenina. Mohli by ste tiež vyrobiť šalviový ocot na obväzy a marinády, šalviový sirup na palacinky a vafle a šalviový olej na šaláty alebo údeniny.