Tradičné jamajské trhacie bravčové mäso je vyrobené na grile, ale verzia uvedená v tomto receptúre je pražená v rúre, kým nie je jemná a šťavnatá. Skvelá vec, pokiaľ ide o bravčové mäso, je, že to nie je také nákladné ako ostatné mäso, čo z neho robí skvelé jedlo, ktoré slúži na večere hostí, keď máte rozpočet.
Jerk by mal byť pikantný, a tak nehromažďujte škrupinové papriky . Výsledkom je chutná a šťavnatá bravčová pečienka so začiernou kôrkou. Jedná sa o rustikálne jedlo, pretože nie je ľahké vystrihnúť bravčové mäso z inelegantnej kosti, dokonca aj pásov. Takže, namiesto toho jednoducho nakrájajte bravčové bravčové na veľké kusy, ktoré slúžia.
Jamajská jahňacie bravčové mäso nie je jedlo, ktoré by ste mohli nechať na poslednú chvíľu. Tento recept vyžaduje, aby ste vopred naplánovali. Potrebujete nechať marinované bravčové mäso najmenej 24 hodín pred pražením.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky zeminy
- bobuľové korenie
- 1/2 šálky hnedého cukru (balené)
- 6 až 8
- cesnakové klinčeky
- 4 až 6 papričiek papriky Scotch bonnet (orezané a naočkované, používajte rukavice)
- 1 polievková lyžica. prízemný
- tymian (alebo 3 lyžice čerstvých tymiových listov)
- 2 zväzky
- šupky (zelená cibuľa, zeleň zahrnutá, orezaná a nasekaná na 2-palcové figúrky)
- 1 lyžička. prízemný
- škorica
- 1/2
- T
- sp. prízemný
- muškátový oriešok
- 2 lyžičky. košér soľ
- 2 polievkové lyžice. sójová omáčka na navlhčenie
Ako to urobiť
- Do kuchynského robota umiestnite korenie, hnedý cukor, cesnak, papriky škótskej kapusty, tymián, škorpióny, škoricu, muškátový oriešok, soľ, korenie a sójovú omáčku. Potom zmiešajte, až kým nebude hladká.
- S ostrým nožom odtlačte hustý tuk na bravčové rameno do diamantového vzoru, ale nerežte do mäsa.
- Pomocou rukaviek v rukách stlačte a masírujte hrubý povlak omáčky na vonkajšej strane bravčového mäsa, aby bol úplne pokrytý silným náterom. Zmrazte všetku zvyšnú omáčku. Bude to trvať mesiac alebo dlhšie.
- Bravčové mäso umiestnite do pekáča a zakryte viečkom, fóliou alebo plastovým obalom. Chladnite na marináciu najmenej 24 hodín alebo až dva dni.
- Keď je pripravený na varenie, nechajte bravčové mäso sedieť pri izbovej teplote aspoň jednu hodinu alebo až dosiahne izbovú teplotu. Potom pec predhrejte na 450 F.
- Osušte panvicu s vysokou fóliou a vložte pražicu.
- Pečené bravčové mäso sa odkryje počas 30 minút pri tomto vysokom ohni a potom sa teplota zníži na 325 F.
- Pečte ďalšie 3 1/2 až 4 hodiny, v závislosti od veľkosti bravčového ramena . Nechajte pečiť aspoň 30 minút pred opracovaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 95 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 740 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |