Krvavé vojny boli bojované kvôli svojej hodnote
Muškátové mušle nie sú jedným korením, ale dva. Mace je tiež odvodené z muškátového ovocia. Pravdepodobne ste použili muškátový šalát v mnohých dezertných pokrmoch, ale funguje dobre aj v slaných receptúrach. Pozrite sa na zaujímavú históriu a tradíciu muškátového oriešku, skôr než sa dostanete na recepty na muškátový oriešok a mace.
História muštu a muštu
Botanicky známy ako Myristica fragrans , muškátový strom pochádza z Bandy, najväčšieho z indonézskych koreňových ostrovov Molucca.
Anglické slovo muškátový oriešok pochádza z latinského nuxu , čo znamená orech a muscat , čo znamená pižmo.
V prvom storočí nášho letopočtu rímský autor Pliny hovorí o stromových ložiskách s dvoma chuťami. Cisár Henry VI mal pred korunovaním ulicami Ríma fumigované muškami. V šiestom storočí si mušle mušlí priniesli arabskí obchodníci do Konštantínopolu. V štrnástom storočí polovica kilogramu muškátového mäsa stála až tri ovce alebo krava.
Holanďania viedli krvavú vojnu vrátane masakru a zotročovania obyvateľov ostrova Banda, len aby kontrolovali výrobu muškátových oříškov v krajinách východnej Indie. V roku 1760 cena muškátového ostrova v Londýne bola 85 až 90 šilingov na libru, čo je cena, ktorú si holandská dobrovoľne spálila plné sklady muškátových orechov v Amsterdame. Holanďania ovládali ostrovy korenia až do druhej svetovej vojny.
Francúz, Pierre Poivre, preniesol na Maurícius semenáčiky muškátového ovocia, kde sa rozkvitli, pomáhali pri ukončení holandského monopolu korenia.
Spoločnosť Britskej východnej Indie priniesla muškátový strom do Penangu, Singapuru, Indie, Srí Lanky, Západnej Indie a predovšetkým do Grenady, kde je národným symbolom a hrdlo sa objavuje na červenej, žltej a zelenej vlajke krajiny.
Muškátový strom je vždyzelený, s podlhovastými vaječkovitými listami a malými zvonovitými svetlo žltými kvetmi, ktoré odkrývajú výraznú vôňu v kvete.
Ovocie je svetlo žlté s červenými a zelenými značkami, ktoré sa podobajú marhule alebo veľkej slivke. Ako ovocie dozrieva, vonkajšie mäsité pokrytie (ktoré je kandizované alebo nakladané ako občerstvenie v Malajzii) sa rozplýva, aby odhalili semeno. Semená sú pokryté červenými membránami nazývanými "aril", čo je muškátový muškátový segment. Oko sa potom vysuší až na 2 mesiace, kým vnútorná matica nekrčie vo vnútri škrupiny. Potom sa odlúči, aby odhalil cenné vaječné mušty, ktoré je jedlé muškátové orechy. Sekané matice sa lisujú na olej, ktorý sa používa v parfumoch av potravinárskom priemysle.
Viac o muškátových orechoch a Mace s receptami:
• Tipy na výber mušiek, skladovanie a varenie
• Čo je to mace? Mace Information FAQ
• Nutmeg a zdravie - upozornenie!
• História muštu mušle a maciek
• Muškátové mušle a legendy
• Recepty z muškátového orecha
• Mace recepty
kuchárok
- Byliny a korenie: Referencie kuchára
- Súčasná encyklopédia bylín a korenín: Korenie pre globálnu kuchyňu
- Spice Lover sprievodca Byliny a koreniny
- Herbové zmesi a pikantné zmesi
- Ďalšie kuchárske knihy