Keď prvýkrát navštívite západoeindiánsky trh, ktorý sa špecializuje na karibské prísady, možno vás prekvapí rôznorodosť východných indických ingrediencií. V skutočnosti to vôbec nie je prekvapujúce. Jednoducho povedané, po tom, čo britské kolónie zrušili otroctvo v roku 1833, vyzerali na lacnejšiu formu pracovnej sily. Dielni boli prisťahovalci z Európy, Číny a Indie, ktorí hľadali prácu alebo lepšiu príležitosť. Nanešťastie sa s nimi zaobchádzalo trochu lepšie ako s otrokmi. Títo jedinci priniesli svoju kultúru a jedlo do Karibiku a pridali ďalšiu vrstvu do karibskej kreolskej kuchyne, ktorú dnes poznáme.
Teraz je tu veľká populácia Indo-karibských ľudí, ktorí sú decedentmi pôvodných zaradených pracovníkov. Usadili sa po celom ostrove, ale sú najvýznamnejšie v Trinidade a Tobago, Guyane, Suriname a Jamajke. Tu je zoznam typických indických korenín, ktoré môžete nájsť na karibskom trhu. Názvy Karibiku sa môžu mierne líšiť od názvov Hindčina.
01 z 07
Karibský curry prášokIndonézoví pracovníci z Indie prišli do Karibiku v polovici 18. storočia. Urobili kari živú časť západoeindiánskej kuchyne. Curry je obzvlášť populárny v anglicky hovoriacich ostrovoch Trinidad a Tobago a Jamajke.
02 z 07
Prášok ColomboPrášok Colombo alebo pourd de colombo je podobný prášku z kari. ale obsahuje jedinečnú prísadu: pražená nevarená ryža. Colombo korenie sa používa väčšinou na francúzskych ostrovoch Guadeloupe, Martinique, St. Martin a St. Barts. Dostane jej meno z mesta Colombo na Srí Lanke.
03 z 07
Garam Masala
Garam Masala je ďalší indický mix korenia používaný v karibskej kuchyni. Neobsahuje kurkuma alebo chilli, preto je to miernejší korenie. Garam masala sa pridáva blízko konca doby varenia receptúry. Môže byť použitý samostatne alebo pridaný do kari.
04 z 07
rasca
Kmín sa tiež nazýva Gebrah alebo Jeera. Kmín je kľúčovou zložkou prášku Colombo, prášku z kari a garam masala. Väčšina karibských curry pokrmov začne sojetím semien rasce v malom oleji pred pridaním ďalších prísad. To pridáva peknú zemitú chuť a vôňu, ako aj teplý paprikový kúsok na kari, polievky, chutney, taláre, chleby, čaká, mäso a zeleninu. Používa sa dokonca aj v šalátoch a nápojoch.
05 z 07
Semená Nigella
Nigelové semená sa nazývajú aj mangérie, čierny rasca, cibuľové semená a kalonji. Tieto malé čierne semená pochádzajú z kvitnúcej byliny, ktorá má mrkvu podobnú zemitú chuť. Semená sa podobajú semenám cibule a majú jemnú cibuľovú chuť. Tento korenie je pražený, mletý, alebo sautéed predtým, ako sa používa v chleboch, raitách, šalátoch, šošovkách, chutney a zeleninových pokrmoch.
06 z 07
senovka grécka
Snehuliak sa tiež nazýva mathee alebo methi. Listy z gréckej zelene sú varené a konzumované ako zelenina alebo sušené a používané na sezónne mäso. Chuť je podobná ružu. Semená sa zhromažďujú zo strukov, ktoré rastlina produkuje a potom sa praží alebo saťuje. Mierne horké semená sa používajú na sezónne teplé a kyslé polievky, zeleninové pokrmy, ryby, ryby a morské plody.
07 z 07
neem
Neem Leaf sa tiež nazýva Vapu. Táto bylina sa používa na sezónne zeleniny, jahody, curry a dal recepty. Má horkú chuť a štipľavú arómu. Je to aj liečivá rastlina používaná na stimuláciu chuti do jedla, na zmiernenie bolesti hlavy a na vyčistenie črevných červov.