Existuje viac ako 60 odrôd bazalky, vrátane fialovej
Basilové odrody
Jedná sa o listy bazalky rastlín, ktoré sa používajú pri varení, a tieto listy môžu byť v rozmedzí od zelenej až na červenkastú až fialovú farbu, v závislosti od odrody. Existuje viac ako 60 rôznych odrôd bazalky, z ktorých každá má svoju vlastnú výraznú chuť. Tieto príchute obsahujú náznaky citrónu, tymianu, jazmínu, klinčeka, škorice a anízu.Pre najlepšiu chuť by sa listy mali vyberať skôr, ako rastlina začne kvitnúť. Ako ďalší prínos pre pestovanie vlastných, bazalka je povedal, aby odrazil muchy, komáre a šváby.
Aj keď bazalka je ročná, často sa to zhoršuje, aby sa udržala od kvitnutia a predĺžila jej obdobie rastu.
Vyberanie a skladovanie bazalky
Mnoho domácich kuchárov udržiava bazalka pestuje po celý rok v kvetináčoch v interiéri v slnečnom okne, aby mali čerstvé bazalka na dosah ruky. Ak nemáte luxus bazalky, môžete stále nájsť čerstvé listy bazalky vo väčšine miestnych obchodov s potravinami v odbore výroby.Pozrite sa na čerstvé, živé zelené listy bez tmavých škvŕn alebo známok rozkladu. Čerstvé bazalkové listy by mali byť vrstvené vo vlhkých papierových uterákoch vo vnútri plastového vrecka a zmrazené do 4 dní.
V prípade bazalky s priloženými stopkami vložte do pohára vody a zakryte plastovým vreckom pripevneným na sklo. Uchovávajte v chladničke, mente vodu denne a používajte ju do týždňa. Listy neumývajte, kým nie ste pripravení na ich použitie.
Čerstvá bazalka je dokonalým kandidátom na zmrazovanie, buď celok alebo nasekaný. Blanchejte celé listy na dve sekundy, ponorte sa do ľadovej vody, osušte a umiestnite do vzduchotesných vreciek v mrazničke. Chuť bude silnejšia, ak pred rozmrazením nechcete rozmraziť.
Ďalšou možnosťou je vložiť celé alebo nakrájané čerstvé listy do misky na ľadovú kocku a pred zmrazením ju zakryť vodou alebo vývarom. Po zmrazení vyskrutkujte kocky do vzduchotesného vrecka. Použite kocky v polievkach, dusených alebo omáčkach.
Bazalka a olejová pasta môžu byť tiež zmrazené. Mrazená bazalka by mala byť použitá do 4 mesiacov.
Čerstvá bazalka môže byť aj suchá konzervovaná. Opatrne umyte listy, vyčistite papierové utierky a nechajte ich úplne vyschnúť. Vrstva hrubej soli a bazalka listy, končiace vrstvou soli, vo vzduchotesnej nádobe. Uchovávajte na chladnom, tmavom mieste až do 6 mesiacov.
Basil je ľahko dostupný v sušenej forme, ale v chuti sa nedá porovnať s čerstvou bazalkou. Sušená bazalka by mala byť skladovaná na chladnom, tmavom mieste mimo tepla a svetla. Sušené byliny začínajú strácať svoju potenciu v priebehu 6 mesiacov, a to aj za najlepších podmienok.
Majte na pamäti, že sušená bazalka môže ľahko sedieť na vašom pokladničnom poli po dobu niekoľkých mesiacov, kým ju kúpite. Takže ak nepoužijete sumy copius a prejdete rýchlo, najlepšie je nakupovať malé sumy, aby ste to mohli využiť rýchlejšie. Keď sušené, bazalka stráca veľkú časť svojej intenzity.
Viac o receptoch bazalky a bazalky:
• Výber a skladovanie bazalky
• Tipy na varenie bazalky
• História baziliky
•
• Bazalka recepty
kuchárok
| • | Herbové zmesi a pikantné zmesi |
| • | Kuchárska kniha Herbfarm |
| • | Súčasná encyklopédia bylín a korenín |
| • | Koreňová a bylinová bible |
| • | Ďalšie kuchárske knihy |