Aj keď jamajskí šéfkuchári a rodinní kuchári si udržiavajú svoje recepty blízko ich truhlice, všetci sa môžu dohodnúť na jednej veci: jamajské jahodové omáčky. Niekoľko kľúčových zložiek, ako je korenie, škótske papriky , tymian a cesnak, sú potrebné na to, aby ste získali správnu chuť. Ďalšie korenie zmesi môžu zahŕňať škorpióny, cibuľa, soľ, čierne korenie a ďalšie. Jamajská škorica omáčka by mala byť náročná, a preto je dôležité, aby ste na paprikách neškrtili. Kuchári by tiež mali mať na pamäti, že papriky majú počas procesu varenia trochu mierne.
Stručná história Jerk omáčkou
Jerk je dôležitou súčasťou jamajskej histórie a je spätá až do polovice 17. storočia a možno ešte skôr. Pojem " smrad" je pravdepodobné, že pochádza zo španielskeho slova "sušené mäso", charqui , ktorý sa premenil na anglický trhák . Je pravdepodobne spojený s tým, ako sa mäso pokrmuje, rozvláknuje a trhá okolo grilu počas pečenia.
Ako používať omáčku
Napriek tomu, že ochucovacia zmes sa tradične používa s bravčovým mäsom, všetky druhy mäsa sú teraz ochucené týmto spôsobom. Napríklad, kuchári môžu trieť túto korenistú omáčku na kurčatá , bravčové mäso, hovädzie mäso alebo ryby. V prípade bravčového plemena môžu kuchári vyradiť tuk a trieť omáčku na rezy. Potom môžu uvoľniť kožu na celok alebo nakrájať kurča predtým, ako si omieľajú omáčku pod ňou a do dutiny. Tento spôsob prípravy môže byť tiež použitý lahodne na pevné ryby, ako je grouper.
Je dôležité marinovať mäso minimálne osem hodín alebo cez noc. V skutočnosti marinujte ryby celých rýb až na jednu hodinu a steaky alebo filety nie dlhšie ako pol hodiny. Mäso alebo ryby môžu byť pomaly grilované na nízkych ohňoch, najlepšie uhlie, až kým to nie je hotové. Mäso by malo vyzerať "ružovo", s tmavou kožou. Pre pridanú autentickú vôňu môžu kuchári nájsť pimento drevo (zo stromu, ktoré produkuje bobuľovité korenie), ktoré sú k dispozícii online a na niektorých obchodoch s potravinami. Nakoniec môžu nakrájať mäso na kusy a slúžia ostrovnému štýlu s čerstvou kokosovou omáčkou na boku, tradičným tvrdým chlebom a množstvom studeného jamajského červeného piva.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky zeminy
- bobuľové korenie
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 6 až 8
- cesnakové klinčeky
- 4 až 6 škótske papriky papriky, naočkované a zirkónované
- 1 lyžica zeminy
- tymian (alebo 2 lyžice čerstvých tymiánových listov)
- 2 zväzky
- scallions
- 1 čajová lyžička
- škorica
- 1/2 čajovej lyžičky
- muškátový oriešok
- kóšer
- soľ a
- čierne korenie na chuť
- 2 lyžice sójovej omáčky (na zvlhčenie)
Ako to urobiť
- Všetky ingrediencie vložte do kuchynského robota alebo mixéra a postupujte tak, aby bol hladký.
Tipy pre receptúry Jerk Sauce
- Môžete dať celé bobule viniča priamo do kuchynského robota alebo mixéra. Ak sa tento postup používa, použite ekvivalent 1/2 šálky zeminy.
- Nastavte počet paprík a cesnaku podľa vašej tolerancie tepla.
- Pri práci so škorcovou kapotou alebo inými paprikami používajte rukavice.
- Omáčku uložte do vzduchotesnej nádoby v chladničke na neurčito.
- Naučte sa, ako urobiť lahodný jamajský koktail bok steak recept .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 101 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 286 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |