Ak si nemôžete dovoliť drahé husacie pečeňové foie gras , vyskúšajte tento jednoduchý, ale elegantný recept na pate, ktorý používa menej drahé kačacie pečene.
Čo budete potrebovať
- 12 uncí kačacie pečene (odstránené prepláchnuté a spojivové tkanivo)
- 1 šálka mlieka
- 2 šálky ťažkého krému
- 1 celý
- badián
- 2 lyžičky koshernej soli
- 3/4 čajovej lyžičky korenia
Ako to urobiť
- Namočte kačacie pečeň do mlieka minimálne 2 hodiny pri izbovej teplote.
- Po 2 hodinách vypustite a opláchnite pod studenou vodou.
- Ak používate mrazené, mliečne namočené pečene, nechajte ich rozmraziť pod chladením. Potom vypustite a opláchnite pod studenou vodou.
- V malom hrnci priveďte do varu ťažký krém, hviezdicový aníz a soľ . Znížte na vriaca a varte 3 minúty. Odstráňte hviezdicový aníz a vyhoďte ho.
- Umiestnite kačacie pečene do misy na spracovanie potravín s kovovou čepeľou. Pridajte asi 1/2 šálky horúcej smotany a proces až do kombinácie. Po spustení motora pomaly pridávajte zvyšok krému do stáleho prúdu.
- Postupujte, až kým sa nerozmýšľa, a pozastavte ich, aby ste v prípade potreby stierali po stranách stierkou. Pridajte korenie a pulz do kombinácie.
- Škrabance kačacej pečeňovej paštéty do misy alebo do niekoľkých malých krokov a ochlaďte na izbovú teplotu. Kryt s plastovým obalom sa dotýka hornej časti paštéta a vychladnúť najmenej 24 hodín pred podávaním. Uchovávajte v chladničke maximálne 2 týždne.
Poznámka: Toto je možné urobiť aj s kuracou pečeňou na mieste kačacích pečení. Alebo použite tento židovský recept z kurčiat pečenej pečene (známejšie ako krájaná kuracia pečeň). Tu je ďalší falošný recept z foie gras pomocou kurčiat.
Ako sa môže podávať?
Najlepšie je podávať chladené s krekry alebo bagetovými plátkami. Nasledujúce myšlienky ale idú nad rámec toho.
- Ako šírenie: Každý typ paštétu je vynikajúci na opekaný chlieb. Môžete pre-rozprestrieť a usporiadať toast bodov na pekný tanier alebo nechajte svojich hostí slúžiť sami.
- S vajcami: Tukujte ho vnútri omelety alebo ju podávajte na strane vajec, ktorá sa tak stane pre neobvyklé a chutné párovanie.
- Na sendviče: Kto by si myslel, že paštéta by bola prirodzená na sendvič alebo hamburger. Ale to funguje.
- So syrom a ovocím: smrek sa syr talíř so sušeným ovocím, orechy a kocky z tvarovanej paštéty.
- Plnené do zeleniny: Krémové a roztierateľné paštéty môžu byť plnené do papriky, paradajky, nakladané huby a zeler.
- Ako dip: Mrkva z mrkvy a zeleru sú prirodzené, ale neprehliadnite tortilla čipy na namáčanie do paštiky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 196 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 56 mg |
| sodík | 328 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 6 g |