Svetlo, vlhkosť a teplo sú nepriateľmi bylín a korenín
Spice Mix skladovanie
Ak nepoužívate určitú zmes korenia alebo hodláte rozdeliť dávku, ktorú chcete dať ako darček, neplánujte robiť obrovskú dávku naraz. Najlepšie je vytvoriť menšie dávky, ktoré je možné použiť do jedného mesiaca. Korenie stráca účinnosť a chuť v priebehu času.
Svetlo, vlhkosť a teplo sú najhoršími nepriateľmi korenia, takže ich uchovávajte v tesne uzavretom kontajneri na chladnom, tmavom mieste. Aj keď to môže byť pohodlnejšie, nemali by ste ukladať svoje korenie blízko kachlí alebo v otvorených regáloch na pulte.
Spice Mix tipy a rady
Domáce korenové zmesi majú skôr výraznejšiu chuť. Ako vždy, neváhajte a prispôsobte ich vlastnému vkusu. Tu je niekoľko tipov a rád, ktoré vám pomôžu úspešne pripraviť mix korenia:
• Spice zmesí sú vynikajúce darčeky pre všetky príležitosti. Nezabudnite uviesť návrhy na používanie na darčekovej značke.
• Kariánové prášky a zmesi korenia , najmä tie, ktoré obsahujú kajenu, chilli papriku , papriku a červenú papriku, si zachovajú svoju účinnosť dlhšie, ak ich zmrazíte.
• Na intenzívnejšiu chuť odporúčame množstvo receptov zmesi korenia, ktoré doporučujú horkú omáčku na vysokej teplote v suchom a ťažkom tanieri pred rozomletím do prášku. To pomáha uvoľniť viac chuti z korenia. Zahrejte a miešajte, kým ich necítite. Pred rozomletím nechajte vychladnúť.
• Rozdrvte sušené bylinky medzi dlaniami pred pridaním do zmesí korenia. Tým sa uvoľnia oleje a tým sa vytvorí viac chuti.
• Ak je to možné, nakúpte celé korenie a rozmrazte si to, čo potrebujete. Chuť bude silnejšia. Nakúpte lacnú mlynček na kávu a ponechajte ju strižne na brúsenie korenia. Dobré čistenie po každom brúsení je nevyhnutnosťou.
• Označte korenie fľaše s dátumom zakúpenia, aby ste vedeli, kedy ich nahradiť.
• Aby ste získali plnú chuť, sušené celé bylinky a koreniny by mali byť každoročne vymenené a každé šesť mesiacov nahradené zeminou alebo práškom.
• Ak je to možné, zakúpte bylinky a korenie balené v plechovkách alebo fľašiach. Celofánové a plastové obaly nie sú úplne vzduchotesné a dávajú svetlo dovnútra. Byliny by mohli byť za hranicami pred tým, ako ich dokonca otvoríte.
• Nákup v hromadných predajniach nemusí byť vždy šikovný. Niekedy sa zásobníky naplnia, zmiešajú staré s novými. Nakúpte hromadné bylinky a koreniny v renomovanom obchode, ktorý má vysokú návštevnosť. S väčším obratom je pravdepodobné, že korenie bude čerstvejšie.
Viac o koreniach zmesiach a receptoch na mix korenia:
• Spice Mix skladovanie a tipy na varenie
•
•
• Tabuľka bylín a korenia
•
Tu je stručný graf, ktorý vám pomôže vybrať bylinky a korenie pre konkrétne jedlá.
| Fazuľa (sušená) | kmeň, kajen, chili, petržlen, korenie, šalvia, slané, tymian |
| Hovädzie mäso | bazalka, záliv, chili, koriandro, kari, kmín, cesnak, majoránka, horčica, oregano, petržlen, korenie, rozmarín, šalvia, slané, estragón, tymian |
| chleby | aníz, bazalka, rasca, kardamom, škorica, koriander, kmín, kôpor, cesnak, citrónová kôra, pomarančová kôra, oregano, mak, rozmarín, šafran, šalvia, tymián |
| syr | bazalka, rasca, celozrnné semienko, koriandre, chilli, pažítko, koriander, rasca, kôpra, cesnak, křen, citrónová kôra, majoránka, mäta, horčica, muškátový oriešok, paprika, petržlen, korenie, |
| Kura | korenie, bazalka, záliv, škorica, kari, kôpor, fenikl, cesnak, zázvor citronová tráva, horčica, paprika, rozmarín, šafran, šalvia, slané, estragón, tymián |
| kukurica | chili, kari, kôpor, majoránka, petržlen, slané, tymian |
| vajíčka | bazalka, chervil, chilli, pažítka, kari, kopr, fenikel, zázvor, citrónová kôra, majoránka, oregano, paprika, petržlen, korenie, šalvia, estragón, tymian |
| ryby | anýz, bazalka, zátoka, kajen, semienko zeleru, pažítka, kari, koprový fenikel, cesnak, zázvor, citrónová kôra, horčica, oregano, petržlen, rozmarín, tymian, šafran, šalvia, |
| ovocie | korenie, aníz, kardamóm, škorica, klinčeky, koriander, zázvor, mäta |
| jahňacie | bazalka, záliv, škorica, koriander, kmín, kari, kôpor, cesnak, majoránka, mäta, horčica, oregano, petržlen, rozmarín, pikantný, estragón, tymián |
| zemiaky | bazalka, rasca, zeler, kiwi, pažítka, koriander, kôpra, majoránka, oregano, paprika, petržlen, mak, rozmarín, estragón, tymian |
| Šalátové obväzy | bazalka, zeler, pažítka, kôpor, fenikel, cesnak, křen, majoránka, horčica, oregano, paprika, petržlen, korenie, rozmarín, šafran, estragón, tymian |
| šaláty | bazalka, rasca, pažítka, kôprom, cesnak, citrónová kôra, lovage, majoránka, mäta, oregano, petržlen, rozmarín, estragón, tymian |
| polievky | bazalka, zálivka, chervil, chilli, pažítka, kmín, kopr, fenikel, cesnak, majoránka, petržlen, korenie, rozmarín, šalvia, slané, tymian |
| cukroví | aníz, anjelik, aníz, kardamóm, škorica, klinčeky, fenikel, zázvor, citrónová kôra, muškát, muškát, mäta, pomarančová kôra, rozmarín |
| paradajky | bazalka, zátoka, zeler, skořice, chilli, kari, kôpor, fenikel, cesnak, zázvor, gumbo file, citrónová tráva, majoránka, oregano, petržlen, rozmarín, |