Juhoamerické recepty pre gril

V Južnej Amerike sú víkendy čas na stretnutie a jesť mäso - a veľa! Hosting grilovanie extravaganza, nazvaný asado , je skvelý spôsob, ako oslavovať. Tradícia spomalenia praženia mnohých rôznych kusov mäsa na oheň pochádza z krajín, ktoré chovajú dobytok, ako je Argentína a Uruguaj, ale tradícia sa rozšírila po celej Južnej Amerike.

Jednoducho ochutené mäso je typicky hlavná show, ale existuje veľa ďalších vecí, ktoré sa dobre varia na grile a juhoameričania radi experimentujú. Existuje mnoho jedinečných grilovacích techník, ktoré prichádzajú aj z regiónu, ako napríklad slávna kolumbijská jedlá lomo al trapo (celé hovädzie filety zabalené do hrubých vrstiev soli a utierky a varené v uhliach). V kuchárke Patagonian šéfkuchára Františka Mallmana s názvom Seven Fires opisuje celkom sedem rôznych spôsobov varenia v ohni. Juhoameričania majú skutočnú vášeň pre tento starodávny spôsob varenia, niečo, s čím sa radi zdieľajú so zvyškom sveta.

• 01 z 04

  Grilované mäso

  Zhromaždenie na dlhé víkendové jedlá s rôznymi grilovanými mäsami je dôležitou tradíciou v celej Južnej Amerike. Dosiahnite jemné a šťavnaté steaky s príjemnou dymovou chuťou varením plátkov hovädzej sviečkovice na doske na grile s argentínskymi plankami . Alebo skúste Matambre - plnený bok steak , kde farebná zelenina je stredobodom (doslova) týchto bokov steakových rouladov. Hovädzie mäso Anticuchos - Anticuchos de Rez je populárne pouličné jedlo v Južnej Amerike, tradične vyrobené z hovädzím srdcom. Ale tento recept je vynikajúci aj s steakom a kuracím mäsom. Tira de Asado - grilované hovädzie rebrá v argentínskom štýle sú na kosti krížené, takže každý kus má viac mäsa a menej kostí. Využívajúc dlhý, pomalý kuchár na grilu, tieto grilované bravčové rebrá - Costillas de Cerdo a la Parilla sa na marinádu a glazúre naplnia hlbokou chuťou.

  
  Marinovaný grilovaný bok steak
  Kuracie špajle s ananásom a slaninou
  Grilované krmivo z kyslých bôbov - Pollo a la Plancha
  Všetko o brazílskej BBQ
  Tradičné Churrasco
  

• 02 z 04

  Prílohy

  Žiadne grilovanie nie je kompletné bez výberu zaujímavých a chutných príloh. Podávajte Tamales a la Parilla - grilovaná čerstvá kukurica Tamales , kukuričné ​​šupky plnené maslom a zmesou kukurice, paradajok, zelenej cibule a syra. Chimichurri Bramborový šalát je ideálny spôsob, ako využiť omáčku z chemichurri. Nie je to vaša priemerná zemiaková šalát, Ensalada Rusa - "ruský" zemiakový šalát s hráškom, mrkvou a kôrovcami, a zemiakovým šalátom Papa a la Huancaína sú studené varené zemiaky, ktoré sú pokryté omáčkou z jahodovej chilli papriky. Rovnako ako vegetariánske ceviche, Fresh Corn a Queso Fresco Salad napodobňuje chuť tejto rybacej misky a zahŕňa mozzarellu namiesto tradičných morských plodov.

  Srdce palmového šalátu s passionfruit dressing
  Brazílsky Farofa
  Marinovaná cuketa - Abobrinha Marinada
  Grilovaná kukurica na kohútiku
  Fazuľový šalát z čerstvého lima - Ensalada de Pallares

• 03 z 04

  Omáčky a korenie na grilované mäso

  Najlepšou časťou juhoamerického grilovania môže byť veľká škála omáčok podávaných vedľa grilovaného mäsa. Garlicky chimichurri omáčka je vynikajúca s steakom. Mango sa uce je chutné s grilovaným kuracom alebo rybou. Peruánska salsa kriolla , vyrobená zo sladkej marinovanej cibule, limetky a aji papriky, je vynikajúca so všetkým. Vyrobené s aji amarillo chilli papričkou, peruánska Huacatay Salsa - Aji de Huacatay je pikantná a jasne žltej farby. Pikantná Rocoto Pepper Sauce - Crema de Rocoto kombinuje majonézu a limetku s pikantnými rocotovými paprikami.

  Guasacaca - venezuelský štýl Guacamole
  Aji Amarillo Sauce
  Čerstvá kukurica, Edamame a Avocado Salsa

• 04 z 04

  Letné dezerty

  Tropické ovocie, chladné peny alebo chladené koláče tres leches sú perfektné úpravy na letné jedlo. Tento rýchly a ľahký Tres Leches používa mix koláča pre jednoduchosť a rýchlosť. Passionfruit Mousse sa môže podávať jednoducho v parfaitových okuliaroch alebo vrstvených s koláčom. Pre profesionálne vyzerajúci dezert skúste vrstvený Mango Mousse Cake . Mango Passionfruit Pie je podobný kľúčovému limetku, ale s náplňou mango passionfruit.

  Piknikové passionfruit vápencové štvorce
  Tropický ovocný koláč
  La Tizana - tropické venezuelské ovocné nápoje