Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete zjednodušiť tres leches tortu, zatiaľ čo sa teší na jeho bohatú lahodnosť. Je to ideálny tortu pre skratky, v skutočnosti. Bohatá zmes mlieka, ktorá sa naleje do pečeného koláča, prináša tres leches charakteristickú chuť, takže výsledky sú rovnako dobré, keď použijete koláč ako základ. Vždy robím taliansku medailu na topping (je to rýchle, akonáhle sa dostanete visieť na to), ale bolo by ešte jednoduchšie, že top s šľahačka.
Dajte tomuto koláčovi čas na namočenie zmesi mlieka (najlepšie je cez noc) a podávajte koláč chladený. Štruktúra a chuť sú ešte lepšie druhý deň.
Čo budete potrebovať
- 1 žltá zmes s koláčom ochuteným maslom
- 5 vajec
- ½ šálky
- cmaru alebo mlieka
- 4 unce smotanový syr, zmäkčený
- 4 oz (1/2 šálka) kyslej smotany
- 1/3 šálky roztopeného masla pri izbovej teplote
- 1 čajová lyžička
- príchuť masla rumu
- 3 čajové lyžičky vanilky
- 3 lyžice rumu (voliteľné)
- 1 14 oz môže osladené kondenzované mlieko
- 1 5 oz môže odstrániť mlieko
- 1 šálka silného krému
- štipka soli
- 1 šálka cukru
- 1/3 šálky vody
- 1 polievková lyžica kukuričného sirupu
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 350 deg.
- Zmes koláča sa pridá do miešacej misky stojaceho miešača. (Alebo veľká miska , ak ju budete ručne miešať). Pridajte dve vajcia plus 3 žĺtky (rezervujte vaječné biele na zapečenie panvica ) a ½ šálky mlieka alebo cmaru. Zmiešajte na nízku rýchlosť počas 30 sekúnd alebo až dobre zmiešajte.
- Pridajte zmäkčený smotanový syr , kysnutú smotanu, roztopené maslo, príchuť masla rumu, 1 čajovú lyžičku vanilky a 2 lyžice rumu (voliteľné) a miešajte v strednej rýchlosti 1-2 minúty, až kým sa nezmieša.
- Roztierajte cesto do koláča na koláčky s rozmermi 9 x 13 palcov. Pečieme 20 až 25 minút, až kým špongia vložená do stredu vyjde čistá.
- Zatiaľ čo pečivo pečie, urobte mliečny sirup, ktorý sa namočí do ochladeného koláča: V miske rozmiešajte kondenzované mlieko , odparované mlieko a silnú smotanu (tri druhy mlieka, alebo " res leches" ), , 1 čajovú lyžičku vanilky, štipku soli a 1 lyžičku rumu (voliteľné).
- Akonáhle je koláč z rúry, použite vidličku alebo malý špíz na jemné pokrútenie otvorov v koláče, pomaly naliať zmes mlieka cez celý koláč. Zmes mlieka nebude okamžite nasiaknuť a môže sa spočiatku zaplaviť po stranách a spodnej časti, ale nakoniec sa úplne ponorí do koláča. Nakloniť panvu okolo niektorých, aby pomohla rozložiť kvapalinu.
- Pokrývajte koláč so saranovým obalom a vychladzujte na 3-4 hodiny alebo cez noc.
- Ak chcete zjemniť hrušku , vložte vaječné biele do (veľmi čistej) misy elektrického mixéra a pripevnite drôtenú šľahačku.
- Do malého hrnca položte cukor, 1/3 šálku vody, kukuričný sirup a štipku soli a priveďte do varu.
- Keď teplota cukrového sirupu dosiahne približne 238 stupňov Fahrenheita (asi po 3 minútach), zapnite mixér a začnite bijeť vaječné biele. Keď teplota dosiahne 242 stupňov Celzia, odstráňte sirup z tepla. (Celková doba varenia je približne 4 minúty a cukrový sirup by mal vytvoriť tenké vlákna, ak ich odmrznete z vidlice a zahustíte.)
- Vajcia by mali tvoriť stredne tuhé vrcholy . Pomaly a opatrne nalejte sirup na bok misky mixéra, do bielych vajec. Pokračujte v tom, aby ste prebehli dlhšie o 1-2 minúty. V prípade potreby zamiešajte 1 čajovú lyžičku vanilky a 1 čajovú lyžičku rumu.
- Rozprestrite hrušku nad koláč a použite zadnú časť lyžice, aby ste dosiahli dekoratívne vrcholy. Posypte koláč s práškovou škoricou.
Poznámka o pekáčoch: Tres Leches sa často podáva priamo z panvice, existujú však určité príležitosti ako narodeniny, kde by ste mohli chcieť atraktívnejšiu prezentáciu. Môžete pečať koláč v 2 koláčiky na koláčovú vrstvu , ale akonáhle sú mimo rúry, dajte im minimálne 12 hodín, kým mlieko pohltí, kým sú koláče stále v panvách, v chladničke. Akonáhle sú namočené všetko mlieko a sú veľmi dobre ochladené, môžete ich oddeliť, a ľadu je s talianskou čerešničkou alebo šľahačkou. Pomáha rozdeliť dno panvíc papierom na pergamen. Ďalšou možnosťou je pečenie koláča v 10-palcovej miske s pružinou a potom odstráňte pásik okolo koláča, keď je dobre chladený a absorbuje mlieko.
Coconut Tres Leches Variant: Nahraďte vodu v zmesi koláčov s ½ šálky kokosového mlieka. Vymeňte 1/2 šľahača s kokosovým mliekom . Pridajte do koláča 1 čajovú lyžičku kokosovej arómy. Posypte hotový koláč s opekaným kokosom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 377 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 140 mg |
| sodík | 133 mg |
| sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 7 g |