Ako správne grilovať

Vo svojej najzákladnejšej forme sa grilovanie uskutočňuje umiestnením jedla priamo na horúci plameň. V minulosti to znamenalo oheň a nejaký druh mriežky, aby sa zabránilo pádu mäsa do plameňov. Dnes to môže byť čokoľvek, od skromného malého grilovacieho grilu na 20 dolárov až po zabudovaný plynový gril 15 000 dolárov. Na grile je dnes veľa zvonov a píšťaliek, ale základy grilovania sa nikdy nemenia. Takže akonáhle sa naučíte správny spôsob grilovania, nezáleží na tom, ktorý gril máte.

(Samozrejme, ak pracujete s grilom na drevené uhlie, musíte sa naučiť vybudovať oheň a ovládať teplo.) Rukoväť na mriežke a jedlo, ktoré varenie, vás urobí mesačne.

Posúďte teplotu

Pri varení potravín horúce a rýchlo chcete, aby váš oheň vo vysokej. Pre tenké kusy mäsa a menšie predmety ako kebaby, steaky, kotlety, hamburgery a psy, ktoré chcete odviesť a rýchlo variť. To znamená, že musíte pozorne sledovať gril, a čo je dôležitejšie, jedlo.

Horúce a rýchle však nie je spôsob, ako všetko grilovať. Ryby, kura, zelenina a ovocie (áno, ovocie) sú lepšie grilované pri nižších teplotách; zamerajte sa na stredné teplo s týmito jedlami. Pre plynový gril to znamená odbočiť gombíky a pre drevené uhlie to znamená vytvoriť menší požiar. Stále je potrebné pozorne sledovať tieto potraviny, ale zvyčajne to bude trvať dlhšie kvôli nižšej teplote.

Ak používate plynový gril, teplotné gombíky sú dobrým signálom o tom, ako vysoké alebo nízke je teplo. Ale ak máte gril na drevené uhlie, ako naozaj viete, aké horúce stredné-vysoké teplo je? Existuje vlastne metóda, ktorú môžete implementovať iba pomocou vašej ruky. Pravidlo je opatrné! - držte svoju ruku tesne nad roštom a začnite počítať sekundy, kým nebudete môcť teplo tolerovať a pocit, že vaša pokožka bude horieť.

Čím dlhšie si môžete držať ruku tam, samozrejme, tým nižšie bude teplo. To platí aj pre plyn, ako aj pre uhlie. Pokyny, ktoré treba dodržiavať, sú:

• 5 sekúnd = Nízke teplo
• 4 sekundy = stredné teplo
• 3 sekundy = Stredne vysoké teplo
• 2 sekundy = vysoké teplo
• 1 sekunda = Veľmi vysoké teplo

Presuňte svoje jedlo

Možno ste počuli, že by ste mali ponechať jedlo samotné, kým nie je čas na to, aby ste ho otočili. Vlastne je to mýtus, že by ste potraviny nemali príliš často. Flip, keď potrebujete; chcete dokonca aj varenie a nemôžete to urobiť cez priame teplo bez občasného obracania. Tiež chcete premiestniť svoje jedlá okolo grilu a využiť všetok priestor, ktorý máte. Premýšľajte o tom takto: keď vložíte steak na horúci gril, rošty na varenie vytvárajú grilované značky, ale v procese sa tiež ochladzujú. Presun do nového priestoru pri preklopení vám poskytne lepšie grilované značky.

Ďalším dôvodom na premiestnenie jedla, najmä na plynový gril, je zabrániť vzplanutiu. Flare-ups sú povinné sa stane - najmä s vysokým obsahom tuku potravín, ako je steak - a musíte byť pripravení pre nich. Najlepším riešením je presunúť jedlo z cesty plameňa (namiesto toho, aby ste bežali na fľašu, ktorá nikdy nie je dobrý nápad).

Cook cez nepriame teplo

Existujú určité potraviny, ktoré profitujú z toho, že sú varené mimo tepelného zdroja, ktorý sa označuje ako varenie cez nepriame teplo.

Nepriamo grilovanie je, keď máte požiar na jednej strane grilu a jedlo na druhej strane. (Áno, to je v podstate praženie, ale dostanete chuť grilovania vo vašom jedle.) Používate nepriame grilovanie pre veľké potraviny, ako sú celé kurčatá, hovädzie pečienky, stojany rebier a akákoľvek iná hydina alebo mäso, ktoré potrebuje veľa času variť. Nepriame grilovanie vám umožňuje získať tieto veľké jedlá varené uprostred, predtým, ako sa vonkajšie obracia na drevené uhlie (nie to, aké druhy dreveného uhlia spálite, ale rovnako nepožívateľné).

Vedieť, kedy je hotové

Zatiaľ čo existujú všeobecné pokyny na grilovanie, ktoré môžete použiť (napríklad 7 minút na každý palec hrúbky steakov), jednoduchou pravdou je, že vedieť, kedy je jedlo urobené, je výzvou. Čo treba pamätať, sú tri zákony úspešného grilovania: Zákon 1: Môžete variť dlhšie, ale nemôžete "uvoľniť". Samozrejme, to nás vedie k zákonu 2: Nevarované mäso vás môže zabiť.

To znie vážne, ale to preto, že je. Zákon 3: Dôvera verifikáciou-skúsenosť je najlepší nástroj, ktorý musíte na varenie potravín na ich správny doneness, ale mäso teplomer je potrebné, aby ste sa uistili, že máte to správne.

Tieto základy vám pomôžu naučiť sa grilovať. Pri základných grilovacích technikách nezabudnite dodržiavať niekoľko pravidiel.

• Vždy udržiavajte grilovací rošt čistý, aby ste zabránili lepeniu.
• Vždy si dať dostatok času. Nenechávajte svoju rodinu a / alebo hostí čakajú; pripravte a predhrievajte grilovač.
• Vždy dávajte pozor na to, čo ste grilovali.
• Nepoužívajte sprejové fľaše s vodou na ovládanie vzplanutia. Flare-ups sú spôsobené príliš veľa tuku a príliš veľa tepla. Predtým odstráňte prebytočný tuk a pri preklopení mäsa ho presuňte na inú časť grilu.
• Nechajte správne grilovacie nástroje.
• Potravte jedlo, nie gril. Olej spaľuje pri vysokých teplotách, takže je zbytočné olejovať rošt na varenie.
• Opečte svoje jedlo hodinu pred grilom. Umožňuje to umývanie chuti v.
• Do mäsa na grile neponúkajte slané omáčky ani marinády, čo spôsobuje pálenie.
• Umiestnite grilované jedlo na čistú platňu.
• Nechajte grilovať mimo čokoľvek horľavého, ako je ľahšia tekutina, ploty, dom, atď.

Ako Grilovať ... Čokoľvek

Ako grilovať ryby Ako grilované steaky Ako na grilovanie Burgers Ako grilovanie zeleniny Ako grilovanie ovocia Ako grilovanie klobása Ako na grilovanie hot dogov Ako grilované rebrá na plynovom grile Ako grilované rebrá na grilovacom grile Ako gril polievka Ako grilovať pizzu Ako grilovanie krevety

Ako grilované bravčové kotlety Ako grilovanie Ako grilovanie baklažánu Ako grilovať squash Ako grilované paradajky Ako grilovať Turecko Ako grilovanie kukurice Ako grilované zemiaky Ako grilované huby Ako grilovanie jahňacie kotlety Ako grilovať Shish Kebabs Ako na gril rak

Vo všeobecnosti sú plynové grily celkom jednoduché. Zatiaľ čo sú niektoré bežné plynové grilovacie problémy, väčšina plynových mriežok je spoľahlivá a robia dobrú prácu na varení jedla. V týchto dňoch môžete stráviť kdekoľvek od 100 do 15 000 dolárov na plynovom grile, aby ste čo najviac využili vašu grilovanú investíciu, mali by ste sa opierať o grilovanie know-how a dávať vám dôveru, že budete variť čo najviac.

Po prvé, rozdelíme jeden mýtus: Ak ste chlap, to neznamená, že ste sa narodili s génom, ktorý vás robí skvelým grilom.

Úspešné grilovanie trénuje. Rovnako ako akékoľvek zručnosti, to trvá niekoľko málo pokusov skôr, ako sa cítite, že ste to dostali dole, a tak si večeru večeru vydajte na gril, aby ste sa trochu učil, než pozvete všetkých svojich priateľov na cookout.

Prevádzka plynového grilu

Pre tenšie kusy mäsa, ako sú kebaby, steaky, kotlety, hamburgery a horúce psy, ktoré chcete variť na vysokej teplote a rýchlo ich variť. Pre ryby, kuracie mäso, zeleninu a ovocie chcete znížiť teplotu a gril pomaly. V závislosti od vášho grilovania je pravdepodobne správne nastavenie medzi strednými a nízkymi regulačnými ventilmi, ale budete musieť dávať pozor na potraviny, aby ste sa uistili, že nie sú horiace. Prax vám oznámi, ako nastaviť gril pre tieto jemnejšie potraviny.

Ale bez ohľadu na to, čo ste grilovali, po niekoľkých dôležitých krokoch pokaždé, keď budete variť, zabezpečíte úspešný výsledok.

1. Odkryte gril a zapnite prívod plynu.

1. Zapnite regulačné ventily na výšku a rozsvieťte mriežku (postupujte podľa návodu na obsluhu grilov).
2. Predhriatie grilu. Dobrý gril by mal byť horúci asi za 10 minút.
3. Vezmite gril a očistite povrch varenia.
4. Umiestnite jedlo na horúci gril a držte ho. Tieto jedlá budú rýchlo variť a ak necháte vystavené riziku pálenia, ktoré ste grilovali.

1. V prípade potreby preklopte a odstráňte, keď je hotovo.
2. Gril nechajte bežať na niekoľko minút vysoký.
3. Vezmite si gril a očistite povrch varenia.
4. Vypnite regulačné ventily a prívod paliva.
5. Nechajte gril úplne vychladnúť a vymeňte kryt.

Veko je otvorené alebo zatvorené?

Väčšina plynových mriežok najlepšie funguje s uzavretým vekom. Iba pri poklopoch môžu vytvárať také intenzívne teplo, ktoré je potrebné na vysokoteplotné grilovanie. Samozrejme, musíte mať pokličku pre nižšiu teplotu varenie, aby si potraviny uvarené do stredu a pre nepriame grilovanie.

Nepriame varenie

Nepriame grilovanie vám umožní grilovať všetky tie príliš veľké veci, aby ste mohli sedieť priamo nad živým ohňom (vonkajšia časť by sa spálila, kým vnútornosť zostala nevarená). Rovnako ako praženie v rúre, nepriame grilovanie si vyžaduje čas a regulovanú teplotu. Ak chcete nastaviť plynový gril pre nepriame grilovanie, jednoducho zapnite niektoré z horákov a nechajte ostatné vypnuté. To, čo potrebujete, je dostatok miesta na to, aby ste umiestnili to, čo ste grilovali (ako pečené alebo celé kurča) na grile bez toho, aby ste na nej boli umiestnené žiadne horáky. Ak máte veľký gril s niekoľkými horákmi, je najlepšie umiestniť toto jedlo do stredu a zapáliť horáky na oboch stranách.

Ak je váš plynový gril príliš malý na toto nastavenie, umiestnite jedlo na jednej strane a na druhom zapnite horák. Budete musieť otočiť jedlo, aby ste ho rovnomerne variť.

Ďalšie tipy

Okrem týchto základov je niekoľko ďalších vecí, ktoré by ste mali vedieť, aby boli expertmi na grilovanie plynu:

• Prečítajte si návod na použitie plynového grilu. Existuje veľa grilov, ktoré fungujú veľmi odlišne od seba, takže musíte pochopiť, ako funguje váš gril.
• Udržujte gril čistý. Čistý gril sa nerozpaluje a dobre sa varí.
• Experiment. Môžete grilovať takmer všetko, aby ste boli dobrodružní.
• A, samozrejme, pokračujte v cvičení. Čím viac grilujete, tým lepšie grilovanie sa stanete.

Varenie na plynovom grile

Akonáhle máte pocit, že ste v grilovaní drážky, je čas sa rozšíriť za hamburger a hot dog. Zvyšujte svoje steaky tým, že ich vypijete pred varením, dajte celému morku alebo grilovaniu kurča skúsiť, alebo sa budete cítiť istí, že budete hádzať stojan rebier pre vašu ďalšiu stranu.

Grilovanie uhlím je oveľa viac umeleckou formou v porovnaní s plynovým grilovaním. Dáva vám autentickejšiu grilovanú chuť a zážitok z variť, ale nie je to tak pohodlné alebo predvídateľné ako varenie na plynovom grile. Pokiaľ ide o gril na uhlie, bez ohľadu na to, aké drahé alebo elegantné by to mohlo byť, neexistuje žiadny ventil na reguláciu teploty. Môžete ovládať teplo tak, ako si vytvoríte oheň, ako upravujete vetracie otvory a ako ste dobrí, keď držíte veko.

Takže je trochu sa učiť a zvládnuť.

Čo potrebuješ

Ak chcete byť úspešní pri grilovaní na drevenom uhlí, potrebujete viac ako len gril a drevené uhlie. Od miesta, kde môžete umiestniť svoj gril na to, aby ste si ponechali veľa času, existuje niekoľko faktorov, ktoré je potrebné mať na pamäti pri grilovaní na drevenom uhlí.

• Majú čisté uhlie-popol a bloky odpadu vetracie otvory a znemožňujú kontrolu požiaru.
• Uistite sa, že vetracie otvory fungujú - hrdzavé alebo skorodované vetracie otvory sa ťažko nastavujú.
• Vlastné dvojica protipožiarnych rukavíc - grilovanie na uhlí vyžaduje, aby ste sa dotkli horúcich vecí, takže musíte byť pripravení.
• Pripravte si štartovacie zariadenie na drevené uhlie.
• Gril položte na bezpečné miesto - problém bezpečnostných prvkov číslo 1 s grilmi na drevené uhlie je, že sú zakopané.
• Udržujte grilovacie náradie blízko - uistite sa, že máte všetky obvyklé nástroje, ktoré potrebujete na otáčanie a odstránenie jedla z grilu.
• Majte dobrú palicu - alebo čokoľvek, čo môžete použiť na premiestňovanie horiaceho uhlia okolo mriežky.

• Grilovanie s trvanlivým uhlím je dlhý proces, takže potrebujete mať čas.
• Praktické grilovanie na drevenom uhlí vyžaduje čas zvládnuť, ale stojí za to.

Starostlivosť o drevené uhlie

Na rozdiel od plynového grilu, nemôžete "zapnúť" a "vypnúť" teplo grilom na drevené uhlie. "Zapnutie" vyžaduje, aby ste vytvorili požiar a "vypnutie" znamená, že musíte správne vypnúť gril.

Dobrý grilovateľný gril môže byť zatvorený, keď skončíte uzatvorením veka a otvorov - nedostatok kyslíka zastaví uhlie pred spálením.

To však neznamená, že drevené uhlie je dostatočne chladné na to, tieto uhlie zostanú horúce až 24 hodín, takže nemusíte vyhozené horúce uhlie do odpadkového koša alebo môžete spustiť požiar. Problém s bezpečnostným problémom číslo 2 pri práci s dreveným grilom je nesprávne používanie horúceho uhlia a popola. Dokonca aj malé drobné stonanie môže zapáliť požiar, takže sa musíte uistiť, že popol je správne uhasený predtým, než ide kamkoľvek, kde môže začať požiar.

V skutočnosti môžete toto zvyšné drevené uhlie uložiť na ďalší čas. Keď skončíte, odstráňte rošt na varenie, rozmiešajte drevené uhlie, vymeňte veko a uzatvorte vetracie otvory. Pri ďalšom varení pridajte čerstvé uhlie k tomu, čo zostalo a ľahko. Ak ste opatrní, môžete znížiť spotrebu uhlia na polovicu a ušetriť nejaké peniaze.

A pokiaľ ide o výber typu dreveného uhlia, udržujte ho čistý. Existuje veľa drevených uhlia tam s prísadami, niekedy dosť nepríjemné. Varenie nad skutočným ohňom uhlia je veľmi prirodzená vec robiť tak prečo pridať ľahké kvapaliny na báze ropy alebo samolepiace uhlie so všetkými druhmi chemikálií? Kúpiť prírodné aktívne uhlie bez chemikálií a prirodzene ľahké s dreveným komínom, elektrickým štartérom alebo zapaľovačmi z prírodného dreveného uhlia.

Vaše jedlo bude lepšie ochutnať a nebudete naplňovať vzduch škodlivými výpary.

Budovanie požiaru uhlia

Akonáhle sa dostanete visí na to, budovanie dobrej uhlia oheň sa stane druhou povahou. Ale existuje niekoľko tipov, ktoré musíte začať a zaviesť do praxe pri každom grilovaní na drevenom uhlí.

• Uhlie trvá asi 10 až 15 minút, kým dosiahne správnu teplotu.
• Keď je drevené uhlie pripravené na grilovanie, bude mať po celom obvode popolček, bude biela alebo sivá a bude veľmi horúci.
• Osvieť uhlie a potom ho rozšíriť, aby ste vytvorili svoj oheň.
• Pri strednom ohni rozložte svoje uhlie v jednej vrstve na uhoľnom rošte.
• Pre horúci oheň, dosť ľahké uhlie pre dvojitú vrstvu uhlia na uhoľnom rošte.
• Pri nepriamom požiari, akonáhle je aktívne uhlie, zatlačte všetko uhlie na jednu stranu uhoľného roštu a variť na druhej strane grilu.

Uistite sa, že si môžete vychutnať

Pamätajte si, že grilovanie na drevenom uhlí má byť zábavné. Uhlie na grile nie je ťažké, a akonáhle sa dostanete visí na to budete pravdepodobne bude milovať robiť to. A nezabudnite si ponechať dostatok času na vytvorenie ohňa a varenie jedla.

Uhlíkové grily - prinajmenšom tie dobré - môžu zasiahnuť teploty nad 700 F alebo udržať teplotu okolo 200 F. To znamená, že môžete vyberať steak lepšie, ako môžete na plynovom grilu, a stále variť nízke a pomalé pre tie veci, ktoré chcete pomalé pečené. Mnohé grily na drevené uhlie majú dokonca aj možnosti pečiva. V podstate gril na drevené uhlie môže robiť takmer čokoľvek plynový gril a za oveľa lepšiu cenu.