Uchopte svoj meč, osvetľte oheň a pripravte si grilovanie
Pred viac ako 400 rokmi sa chov dobytka zaviedol do regiónu Rio Grande do Sul v Brazílii. Cowboys, nazývaní Gauchos, prehnali tento dobytok a podobne ako kovboji Texasu vytvorili nový štýl varenia. Nazvali ho Churrasco, čo je brazílske grilovanie. Hoci tento štýl barbecue nebol založený na dyme ako ten v južných Spojených štátoch, má všetky tradície a prvky amerického grilovania .
Churrasco začal v 16. a 17. storočí a rozšíril sa po celej Brazílii v 40-tych rokoch minulého storočia, keď sa Gauchos rozšíril po celej krajine.
Pôvodne bol štandardný vzorec na grilovanie v brazílskom štýle pretieranie mäsa v hrubej soli. Mäso potom sedelo asi 30 minút, aby absorbovalo soľ a potom sa umiestnilo na oheň. Neskôr sa na udržanie mäsa vlhkého počas varenia použila slaná voda. Hovädzie bolo zvyčajne nikdy osolené. Hydina a jahňacie sú však v noci pred varením ochutené bohatou marinádou . Mäso sú miesta na dlhých šišiakoch, ktoré sú podobné mečom, a varené na otvorenom ohni. V dnešnej dobe s rastúcou popularitou tohto štýlu grilovania, môžete si dokonca kúpiť churrasco gril.
Churrasco je oveľa viac ako spôsob varenia v Rio Grande do Sul - je to spôsob života. Barbecue hlavným mestom Brazílie je mesto Nova Brescia, ktorá má sochu muža varenie gril na centrálnej námestie.
V 40. rokoch 20. storočia malo toto mesto približne 150 000 obyvateľov. Odvtedy klesol počet obyvateľov na zhruba 30 000 kvôli masovému exodu ľudí opúšťajúcich otvorenie barbecue reštaurácií po celej Brazílii.
Obľúbenosť brazílskeho grilovania viedla k založeniu stoviek reštaurácií, ktoré sa objavujú po celom svete.
V ponuke nájdete obyčajné rebrá , linguica (klobása v portugalskom štýle), jahňacie kebaby , kuracie stehná, ryby a celý rad iných jedál.
Všetky druhy mäsa sú varené na dlhých špíz umiestnených na regáloch nad ohňom s tučnými predmetmi umiestnenými na vrchu, aby šťavy kvapali a ochucovali ostatné kusy. Keď sú mäso varené, čašníci nesú šijáky okolo, stôl na stôl a vyrezávajú kusy na tanieri. Bez toho, aby ste sa premiestnili z vášho stola, môžete zažiť prakticky neobmedzené pokrmy, až kým vám žalúdok neuspeje a je čas na drevo domov. To je naozaj skvelá kulinárska skúsenosť.
Môžete to zažiť aj doma. Kebaby sú jedným z najjednoduchších vecí na grilovanie. A keďže tradíciou je umiestniť na každý špíz iba jediný druh mäsa, odstráni sa problém rôznych období varenia. Keď budete mať armádu, vyskúšajte brazílske grilovanie.