Tento lima fazuľový šalát je ako juhoamerická verzia succotash . Lima fazuľový šalát je často podávaný s ceviche, a to je nádherný piknikový šalát. Keďže chuťové prísady majú tendenciu sa zintenzívniť a zlepšovať cez noc, je to ideálne na to, aby ste dosiahli pokrok. Niekedy pridávam do tohto šalátu kocky feta alebo farmárskeho syra.
Čo budete potrebovať
- 1 libra lima (veľká, sušená)
- 1 veľkú cibuľu
- 2 zrelé paradajky
- 1/2 šálky olivového oleja
- 2 lyžice octu
- 2 kľúčové limety (šťavnaté)
- 1/4 šálky petržlenu (zhruba nakrájané)
- pomačká soľ (podľa vkusu)
- pomlčiaca paprika (podľa vkusu)
Ako to urobiť
- Vložte lima v veľkej hrnci a zakryte fazuľa s minimálne 3 palcami vody. Ponorte cez noc.
- Vypustite a opláchnite fazuľa. Fazuľa obklopte čerstvou vodou, pridajte do vody dve čajové lyžičky soli a vodu a fazuľa priveďte do varu.
- Nižšie teplo a varíme fazuľa pri dusíme jednu až dve hodiny a po jednej hodine skontrolujeme, či nie je nič. Keď sú hotové, fazuľa by mala byť pevná, ale jemná.
- Vypustite fazuľa a nechajte vychladnúť.
- Nakrájajte cibuľu na tenké julienné prúžky. Cibuľu namočte do slaných vôd po dobu 10 minút, potom vypustite a nechajte vyschnúť. Kocky na paradajky.
- Spojte spolu olivový olej, ocot a limetovú šťavu. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
- Zmiešajte zmes olivového oleja s lima, cibuľou a paradajkami.
- Ozdobte nakrájanou petržlenovou vňaťou a podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 336 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 43 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 10 g |