Počas víkendov nič nenarazí mexický brunch ! Slané, chrumkavé, šumivé, sýtosť obrie dosky chilaquiles po neskorej noci von! Sú to dokonalá kombinácia textúr, príchutí a mastnoty, ktoré vám pomôžu s víkendovou kocovinou!
Tento recept môžete urobiť tak jednoduchým, ako aj komplikovaným, ako sa vám páči. V tomto receptúre si vyžaduje vyprážanie vlastných kukuricových tortillov a miešanie vlastnej salsy verde! Ale nemusíte robiť ani jednu z týchto vecí od začiatku. Existuje veľa lahodných salsa verdes tam, že si môžete kúpiť a len zahriať pred hádzať s čipmi. Môžete si vybrať, aby to super pikantná raňajky, alebo jeden, ktorý je miernejší tým, že kupuje rôzne teploty obchodu kúpil omáčky. Môžete si kúpiť zakúpené čipy namiesto toho, aby ste ich sami vyprážali. Tento recept rozhodne chutí to najlepšie s domácim čipom. Ich štruktúra stojí na salsu naozaj pekne a má dobrú rovnováhu medzi chrumkavým a trochu žuvacím. Bez ohľadu na to, akým spôsobom idete, raňajky sú super uspokojujúce a chutné!
Čo budete potrebovať
- 15 mäkkých kukuricových tortillov
- 1 litr ľahkého oleja
- 1/4 šálky Queso Fresca alebo Cotija Cheese
- polovica stredne bielej cibule, tenké plátky
- soľ a korenie podľa chuti
- Pre Salsa Verde:
- asi 1 libra tomatillos, šupky odstránené a voskovité povlaky premyté
- 1 stredne biela cibuľka, lúpaná a polovičná
- 1/4 šálky nakrájaného čerstvého koriandra
- 3 zelené chiles, ako je Serrano, stopky zdobené
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička soli
Ako to urobiť
- Zložte tortilly na seba a nakrájajte na 4 rovnaké kusy (rozmýšľajte ako plátky pizze)
- Zahrejte ľahký olej, ako napríklad repkový olej alebo olej z hroznových semien, v nizkej rúre alebo hrnci s hlbokou dnom až po 375 F. Použite teploměr na meranie teploty oleja. Len sa uistite, že sa spodok teplomera nedotýka spodnej časti panvice!
- Smažte tortilla čipy v dávkach. Dbajte na to, aby ste nezačali dávať čipy a uistite sa, že nie sú prilepené tým, že ich posuniete pomocou štrbinovej kovovej lyžice. Po 2 minútach preklopte. Varte na oboch stranách. Vypustite a umiestnite na dosku s papierovou vložkou.
- Zmiešajte všetky ingrediencie salsy verde v hrnci. Ohrievajte na sporáku 10-15 minút. Nechajte zložky mierne vychladnúť a potom ich všetko pridajte do mixéra. Zmiešajte do hladkej. Vložte späť do panvice a zahrejte ďalších 10 minút.
- Zatiaľ čo salsa verde varenie, variť vyprážané vajcia. Položte niekoľko lyžičiek oleja na vyprážanie do panvice. Zahrejte na strednom ohni. Zlomte dve vajcia do panvice a vylejte horúci olej nad vrchol vajíčok, aby ste varili vrcholy vajíčok. Keď sú vajcia varené, odstráňte ich z tepla.
- Umiestnite asi 1-2 šálky salsy verde do veľkej misy. Pridajte štiepky a presuňte ich, až kým nie sú úplne pokryté. Rozdeľte ich na dve platne a na vrchol každej s vajíčkom a queso fresco a tenko nakrájanú bielu cibuľu. Môžete tiež pridať ďalšie čerstvé koriandro ako obloha. Užite si to!