Papa a la huancaína je populárne peruánske jedlo z studených plátkov varených zemiakov zmáčaných v omáčke z jahodového chleba. Kombinácia škrobových zemiakov a soľnej bohatej omáčky je bezkonkurenčná - je to jedna z najobľúbenejších peruvských jedál.
Tento lahodný zemiakový šalát môže vyzerať ako tradičný severoamerický bramborový šalát, ale zemiaky boli oblečené s mierne korenistou omáčkou huancaína namiesto zvyčajného octu a majonézy. Červená paprika, zelená cibuľa, nakrájané tvrdé varené vajcia a kúsky chrumkavej slaniny dodávajú šaláte extra farbu a chuť.
Čo budete potrebovať
- 3 libry žlté zemiaky
- 2-3 aji amarillo papriky, alebo 3 polievkové lyžice
- aji amarillo pasta (alebo chuť)
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 2 klinčeky
- cesnak , kaša
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 1 šálka rozdrveného queso fresco syra (alebo farmárskeho syra alebo feta syra)
- 1/2 šálky
- krémový syr
- 1/4 - 1/2 šálky mlieka
- 4-6 sušienky soľanky
- 4 plátky slaniny
- 3 tvrdé varené vajcia
- 5 šupiek
- 1 červená paprika
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Vyčistite zemiaky a varete ich do veľkej nádoby s vriacou vodou, až kým nebudete jemný, keď budete prenikať vidličkou. Vypustite a vychladzujte.
- Vyčistiť aji papriky z ich semien a zhruba ich nakrájajte. Varíme papriky, cibuľu a cesnak v rastlinnom oleji na strednom ohni, kým nie je všetko mäkké a cibuľa je priesvitná, asi 5-7 minút.
- Umiestnite varenú cibuľovú zmes, smotanový syr, syr queso fresco a štyri sušienky slané v mixéri alebo kuchynskom procesore.
- Spracujte zmes až do hladkej a pridajte trochu mlieka naraz, kým zmes nemá konzistenciu mliečneho mlieka alebo veľmi hustého krému. Ak sa zmes zdá byť príliš tekutá, zahusťte ju niekoľkými ďalšími krekry soľanky.
- Oštepte a nakrájajte zemiaky do kúskov. Peel a nakrájame tvrdé varené vajcia. Chopte biele a zelené časti škvŕn (rezervujte zelené diely na obloha). Kocky červenej papriky.
- Jemne premiešajte zemiaky s nakrájanými vajcami, bielymi časťami škvŕn, škoricovou paprikou a syrovou omáčkou. Zmiešajte zemiakovú zmes dôkladne, až kým nie je pripravená slúžiť.
- Opečte slaninu v panvici až do chrumkavého. Vypustite plátky slaniny na papierové utierky, až kým sa nevychladne, potom rozdrviť slaninu.
- Tesne pred podávaním obložte zemiakový šalát s rozdrobenou slaninou a zvyšnou zelenou cibuľkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 530 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 151 mg |
| sodík | 552 mg |
| sacharidy | 62 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 18 g |