Feijoada je brazílsky pokrm - prepracovaná guláš pripravená s niekoľkými rôznymi druhmi údeného mäsa, bravčového hovädzieho mäsa ( carne seca ), bravčového a / alebo hovädzím rebrom, inými rozmanitými kusmi hovädzieho a bravčového mäsa a množstvom čiernych korytnačiek. Feijoada je skvelým príkladom pomalého občerstvenia - jedlo je často pripravené počas dvoch dní a je to chutné s rodinou a priateľmi ako príjemné víkendové jedlo.
Tento recept je jednoduchšia verzia feijoady, pre zaneprázdnené víkendy alebo dokonca týždenné večery. Tento feijoada je pripravený v pomalom sporáku s určitými skratkami, ako sú konzervované čierne fazule a obmedzený sortiment mäsa. Existuje počiatočná bitka prípravy, ale väčšina práce je ponechaná na pomalý sporák . Podávajte feijoadu cez ryžu s oranžovými klinmi na boku, aby ste mali jednoduché veci alebo pripravili všetky tradičné sprievody: ryža brazílskeho štýlu , couve a mineira a farofa (opekané maniokové jedlo) . Zvyšky sú chutné zabalené v tortilly s ryžou a syrom alebo použiť zvyšky, aby sa nachos .
Čo budete potrebovať
- 6 kusov údenej slaniny
- 1 libra fajčenia chorizo alebo inej pikantnej údenej klobásy
- 1 veľkú cibuľu
- 1 paradajka
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 šunka háčik (krajina šunka je dobrá)
- 1 librové krátke rebrá
- a / alebo 1 librové bravčové rebrá
- 1 1/2 šálky hovädzieho vývaru
- 1-2 čajové lyžičky
- 3 (14,5 oz) plechovky čierne fazule, vyčerpaný
- Soľ a korenie podľa chuti
- Juice z 1 vápna (voliteľné)
Ako to urobiť
- Nakrájajte hrubo cibuľu a paradajky a odložte ich. Mlynček na cesnak.
- Umiestnite slaninu do ťažkej panvici a variť na strednom ohni, kým nie je chrumkavý. Odstráňte slaninu a vysušte papierové utierky.
- Pridajte chorizo na rovnakú panvicu a hnedú. Odstráňte z tepla a nakrájajte na 1/2 palec. Vráťte plátky do panvice a zahnite ich, potom vypustite papierové utierky.
- V tej istej panvici majte rebrá na všetkých stranách. Odstráňte rebrá a odložte ho.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak na panvicu a variť na miernom ohni, kým cibuľa nie je priesvitná a začne hnedá. Pridajte paradajku a variť ešte niekoľko minút. Pomocou štrbinovej lyžice preneste cibuľu a zmes paradajok do keramickej misky pomalého sporáka. Pridajte nakrájané chorizo. Nakrájajte varenú slaninu a pridajte do hrnca spolu s rebrami.
- Pridajte fazuľa, 1 1/2 šálky hovädzieho vývaru, šunku a kmín do nádoby.
- Kuchárske zmesi v drievke na nízke nastavenie po dobu 6-8 hodín, kým rebrá mäso, je jemné a spadne z kostí. Chuť na korenie a sezón so soľou a korením. V prípade potreby pridajte limetovú šťavu. Podávajte v brazílskom štýle ryžu s oranžovými klinmi na boku.