Tieto kuracie prsia zostávajú šťavnaté a jemné na grile, pretože sú najprv solené soľnou vodou. Kuracie mäso je potom marinované v limetovej šťave a ochutený s kmínom, soľou a korením. Dajte tomuto času kuracie soľanke a marinujte a budete odmenení množstvom chuti a jemného, šťavnatého grilovaného kuracieho mäsa.
Ďalším trikom na úspešné grilovanie kuracie prsia je rozstrihnúť ich do polovice horizontálne a vyrovnať ich trochu pred grilovaním, aby sa variť rovnomernejšie (a rýchlejšie). Je ľahšie povedať, keď sú hotové (a zabrániť prepečeniu), keď sú kusy kuracieho mäsa rovnakej hrúbky.
Vápno a rasca sú prirodzenou kombináciou korenia a so širokým množstvom soli a korenia je kuracie chutné samo. Ale bolo by to skvelé podávať s nejakou pikantnou salsou, ako chilský pebre alebo bolivijský llajua , alebo nakrájané na plátky a podávané s tortillami a ďalšími nátierkami ako guacamol , kyslou smotanou a syrom.
Čo budete potrebovať
- 4 kuracie prsia
- 3-4 limes
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička koshernej soli
- 2 čajové lyžičky
- 2 čajové lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- Voda a stolová soľ pre solné roztoky
- 7 lyžíc zeleninového, repkového alebo slnečnicového oleja na varenie (rozdelený)
Ako to urobiť
- Nakrájajte každé kuracie prsia na polovicu horizontálne, aby ste získali dva kusy rovnomernej hrúbky. Ak je jeden koniec kurčiat silnejší než druhý koniec, použite plochú stranu paličky, aby sa kuracie mäso rovnomerne zväčšilo.
- Umiestnite celé kurča do misy. Pridajte 3-4 lyžice soli a pokryte kurča vodou. Nechajte sliepku v chladničke 4 hodiny alebo cez noc.
- Odstráňte kurča zo slaného roztoku, opláchnite a vysušte. Miesto kurča v vrecku ziplock. Džús si vápna a pridajte do vrecka citrónovú šťavu a olivový olej. Nechajte kurča marinovať v limetkovom džúsom, chladené, ďalšie 2 až 6 hodín.
- Misku miešajte kosher soľ, kmín a mletú papriku. Odstráňte kurča z marinády z limetkovej šťavy a vložte do misky alebo na tanier. Kuracie mäso rozotrite na všetkých stranách zmesou rascinu a soli.
- Zahrejte gril. Keď je gril horúci, vyčistite kuracie prsia asi 3-5 minút na každej strane, alebo až kým nie sú nahnevané a len varené (nakrájané na kurčatá, aby sa otestovali, že by sa mali zdržiavať - šťavy by mali byť čisté a mäso by malo byť pevné a nepriehľadné celú cestu).
- Odstráňte kuracie mäso z grilu na čistú platňu a servírujte teplou salsou alebo omáčkou chimichurri .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 872 |
| Celkový obsah tuku | 54 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 24 g |
| cholesterol | 279 mg |
| sodík | 1,479 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 88 g |