Passion fruit (maracuya v španielčine) je juhoamerický obľúbený, najmä v dezertoch.
"Mousse de maracuya" je jedným z najlepších spôsobov, ako si vychutnať svoju výraznú tropickú chuť. Táto pena môže byť jednoducho podávaná v parfaitových okuliaroch a zakončená šľahačkou. Alebo slúži ako pena "koláč", pomocou formy, s kokosovou makadamovou kôrkou a malinovou omáčkou.
Čo budete potrebovať
- pena
- 3/4 šálky dužiny z ovocia na ovocie (balená zmrazená buničina, rozmrazená alebo 3 až 4 mučenky)
- 1/4 šálky vody
- 1 balenie neochutenej želatíny (asi 1 polievková lyžica)
- 2 lyžice
- rumový alebo pomarančový likér
- 3 vaječné biele
- 1/3 šálky cukru
- 1/4 šálky vody
- 1 šálka šľahača
- kôra
- 1/2 šálky nakrájaných makadamových orechov
- 3/4 šálky nakrájaného kokosu
- 1/4 šálky masla, roztaveného
- obloha
- Šľahačka
- Čerstvé ovocie
- Malinová omáčka
Ako to urobiť
Ovocná zmes
- Nakrájajte ovocné mušty na polovicu a oškrabujte hrniec do hrnca.
- Teplá buničina sa zahrieva za mierneho miešania, až kým sa mierne nerozpustí a nestane sa viac tekutým; nevarujte.
- Presuňte drť do odmerky a nechajte ju vychladnúť. budete potrebovať 3/4 šálky. Rezervovať niekoľko semien na dekoráciu.
- Umiestnite 1/4 šálky vody do malej sklenenej misy a posypte želatínu nad vodou. Ohrievajte v mikrovlnnej rúre 15 sekúnd a premiešajte. Opakujte, až sa želatína roztaví a rozpustí. Nevarejte.
- Pridajte želatínu a rum alebo likér do ovocnej šťavy a dobre premiešajte. Zmes zmieša v chladničke počas 30 minút, občas sa mieša.
snehová pusinka
- Zmiešajte 1/3 šálky cukru a 1/4 vody v hrnci a zohrejte na varenie.
- Keď cukrová zmes dosiahne 250 F, odstráňte z tepla.
- Porazte vaječné bielie stojanom alebo ručným miešačom, až kým nevytvoria vrcholy.
- Pomaly pridávajte zmes teplého cukru do vaječného bielka a nechajte ho bežať po boku misky, ako budete pokračovať v biť. Meringue by mal tvoriť tuhé vrcholy.
- Pokračujte v búraní na nízkej rýchlosti, kým sa nezmrazí.
pena
- V samostatnej miske porazíme šľahačkou, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
- Zložte muštu ovocie / želatínu jemne do pelikánu. Nekompilujte.
- Zmiešajte malé množstvo zmesi whering / ovocie do šľahačky a potom zložte všetku šľahačku späť do zmesi sladkého drievka.
- Ak nechcete použiť plesňu, odložte pňu do jednotlivých servírovacích misiek, ochlaďte až do sady a podávajte so šľahačkou a čerstvým ovocím.
- Ak chcete použiť formu s hladkým povrchom, napríklad sklenenou miskou, ľahko mačte formu malým množstvom rastlinného oleja. Ak používate panvicu na panvicu, riadte panvicu s voskovým papierom a papier mierne tukujte.
- Penu nalejte do formy.
kôra
- Zmiešajte nakrájané makadamové orechy, kokos a roztavené maslo.
- Posypeme na hornú časť tvarovanej peny.
- Chill aspoň 4 hodiny alebo cez noc až do nastavenia peny.
porcie
- Otočte penu na servírnu.
- Ozdobte šľahačkou, plátkovým ovocím, mučenkami a malinovou omáčkou.