Anticuchos sú populárne pouličné jedlá v Južnej Amerike , najmä v Peru. Najobvyklejšie peruánske anticuchos sú vyrobené z hovädzieho mäsa, ale obľúbené sú aj marinované kuracie mäso (anticuchos de pollo) alebo steak anticuchos.
Peruánsky štýl anticuchos sú ochucené cesnakom, octom, kmínom a aji pancou , miernym červeným chilovým korením s dymovou chuťou, ktorá sa široko využíva pri peruánskom varení. Môžete nájsť sušené aji panca alebo jarred aji panca pasta v špecializovaných predajniach alebo latinských potravinových trhoch, alebo on-line.
Anticuchos je najlepšie, ak sa mäso môže nechať marinovať cez noc predtým, ako je na grile.
Čo budete potrebovať
- 12 strúčikov cesnaku
- 1 lyžička rasca
- 1/4 šálky dymovej mäkkej čili papriky (aji panca, ak je k dispozícii)
- 1/2 šálka octu (rozdelený)
- 1 lyžica soli
- 2 čajové lyžičky čerstvej mletého korenia
- 2 až 3 libry steak (
- sviečkovica , sviečkovica)
Ako to urobiť
- Hovädke nakrájame na kúsky 1 1/2 palca a kúsky položíme do nereaktívnej misy alebo misky.
- Mash / rozdrviť cesnak s ťažkým nádobou, alebo s maltou a paličkou. Pridajte malú vodu, ak je to potrebné, aby sa vytvorila pasta.
- Príprava marinády: v malom miske premiešajte drvený cesnak, 1/4 šálku octu, 1/4 šálku papriky, 1 lyžičku cumínu, 1 lyžicu soli a 2 čajové lyžičky čerstvej mletého korenia.
- Nalejte marináda nad hovädzie mäso a dobre premiešajte. Kryjte a marinujte hovädzie mäso cez noc v chladničke. Ak ste stlačili čas, marinujte hovädzie mäso aspoň 1 hodinu pri izbovej teplote.
- Pripravte si gril. Umiestnite kusy hovädzieho mäsa na špíz (asi 4 kusy na každom špíz v závislosti od veľkosti).
- Vytvorte prašivú zmes 1/2 šálky rastlinného oleja, 1/4 šálky octu a štipku rasca.
- Grilovať špajlemi asi 5 minút na každej strane alebo na požadovanú nespojitosť. Počas pečenia niekoľkokrát nasypte mäso.
- Podávajte anticuchos s ryžou a kukuricou na klas.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 434 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 160 mg |
| sodík | 1,293 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 55 g |