Tradičné tamales sa vyrábajú s kyslou cestou obklopujúcou mäsovú výplň. Humitas sú iný druh tamale vyrobený z čerstvej mletého kukurice namiesto masa.
Tieto záhradné zeleninové tamales majú tradičné masové cesto, ale vegetariánska náplň je vyrobená z čerstvej kukurice, paradajok, zelenej cibule, koriandru a syra. Vajcová príchuť z maslového cesta sa kontrastuje s čerstvou sladkou kukuricou.
Čo budete potrebovať
- 1 balenie sušené kornúnky
- 3 šálky masa harina cornmeal
- Štipka soli
- 1 až 2 šálky zeleniny
- 12 lyžíc bravčového masla (alebo rastlinného skrátenia alebo 6 lyžíc masla / zeleninového tuku a 6 lyžíc masla)
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 veľké paradajky (nakrájané)
- 5 zelených cibúľ (sekané, biele a zelené časti)
- 1 čajová lyžička rasca
- 1 čajová lyžička cukru
- 3 až 4 ušné kukurice
- 1 pomlčková soľ (alebo chuť)
- 1 pomlčená paprika (alebo chuť)
- 2 lyžice koriandra (čerstvé a nakrájané)
- Voliteľné: 1 polievková lyžica
- aji amarillo pasta
- 1/2 šálky
- queso fresco (rozpadané)
Ako to urobiť
Vytvorte Tamales
- Umiestnite korunky do veľkého hrnca a úplne ich zakryjte horúcou vodou. Nasajte kukuričné vločky 30 minút na hodinu, aby ste ich zmäkli.
- V strednej miske zmiešajte kukuricu so štipkou soli a 1 1/2 šálky zeleniny.
- Pridajte tuk alebo rastlinné tuk a naplňte ho prstami do zmesi . Pridajte ďalšie množstvo zeleniny v malom množstve, hneďte po každom pridávaní, až kým nebudete hladké, mäkké cesto . Cesto by malo byť vlhké a trochu lepkavé, nie tuhé.
- Pridajte rastlinný olej do ťažkej panvici a na strednej teplote zahrejte paradajky, zelenú cibuľu, rasce a cukor. Varte, kým sa väčšina vody neodparí a zelenina je mäkká a voňavá, trvá asi 10 minút.
- Kukuričné zrná nakrájame z uší kukurice a zamiešame do rastlinnej zmesi. Na ďalšie 2 minúty omáčajte soľou a korením podľa chuti. Odstráňte z tepla a zamiešajte listy koriandra a aji amarillo pastu, ak je to potrebné.
- Vypustite korunky a rozložte ich.
- Pridajte asi 3 lyžice masina harina cesta v strede každej kukuričnej šupky. Pomocou prstov stlačte cesto na obdĺžnik s rozmermi 2 x 3 1/2 palca.
- Zložte cesto s 1 1/2 polievkovou lyžicou zmesi kukurice a paradajok a niekoľko rozdrvených queso fresco. Položte ďalšie 2 lyžice masového cesta na vrch.
- Sklopte boky kornúľov cez náplň, potom otočte špičaté konce až do stredu a potom sklopte hornú chlopňu nadol, čím vytvoríte malý balík (pozrite si časť Ako zabaliť Tamale ).
- Viazajte tamales s prameňom korunku alebo povrazu, aby ste zabezpečili plevy okolo plnenia.
- Ak chcete urobiť väčšie tamales , môžete prekrývať 2 cornhusks a použiť ich spoločne zabaliť tamale.
Steam Tamales
- Pridajte 1 až 2 palce vody na varenie do parného hrnca alebo do veľkého hrnca s cedníkom alebo vriacim košom, ktorý sa do nej vloží.
- Naplňte mlynček alebo košík jednou vrstvou tamales ; možno budete musieť pary v dávkach. Tamales by mali byť nad vodou - sú len varené parou.
- Tamales zakryte umývacou utierkou a veko hrnca a zaparkujte 30 až 40 minút; pridajte do nádoby vodu, ak je to potrebné.
- Odstráňte tamales a podávajte teplé.
Ohrev a zmrazenie
Tamales je možné v mikrovlnnej rúre opätovne ohriať. Môžu byť tiež zmrazené; ohrievajte ich v pare počas 15 až 20 minút alebo ich zahrievajte v rúre, zabalené do fólie, približne na rovnaký čas.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 234 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 5 mg |
| sodík | 138 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 6 g |