Táto zeleninová polievka je vyrobená z kusov hovädzieho skľučovadla spolu s mrkvou, zemiakmi, pórmi, paradajkami a zelenými fazuľkami. Je to pekná, srdečná receptúra zeleninovej polievky, ktorú si chcem robiť s hovädzím mäsom. Zatiaľ čo radšej používam skľučovadlo hovädzieho mäsa, ktoré som si nakrájala, môžete nahradiť mäso z hovädzieho mäsa z obchodu s potravinami.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 lbs hovädzieho skľučovadla (rozrezané na 1-palcové kocky)
- 3 stredné mrkvy (olúpané)
- 3 veľké stopky celery
- 1 veľké zlaté zemiaky Yukon
- 1 pór
- 4 rómsky paradajky
- 1 hrsť zelených bôbov (čerstvá)
- 1 stredná cibuľa (olúpaná)
- 1 strúčiky cesnaku (olúpané a mleté)
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 šálka červeného vína
- 2 kvapky hovädzieho vývaru alebo zásoby
- 1 bobkový list
- pomačká soľ (podľa vkusu)
- pomarančový biely korenie (podľa vkusu)
- 1 lyžička tymiánu listy
Ako to urobiť
- Predhriatie rúry na 300 ° F.
- Vo veľkej holandskej rúre alebo v hrnci, ktorý je odolný proti vysokej teplote v troche, hnedé hovädzie mäso na všetkých stranách na vysokej teplote v malom množstve oleja.
- Pridajte víno a odškubnite niektorý z malých aromatických kúskov na spodnej časti panvice. Varte ďalšiu minútu alebo dve, alebo kým sa zdá, že víno sa znížilo o polovicu.
- Pridajte zásoby hovädzieho mäsa a bobkový list , zvyšte teplo na stredne vysokú a priveďte do varu. Potom presuňte nádobu na rúru a umyte 45 minút.
- Medzitým nakrájajte mrkvu, zeler, cibuľu, zemiaky a rajčiaky do približne 1,5 cm kocky. Nakrájajte konce zo zelených bôbov a potom ich nakrájajte na ½ palcové kusy.
- Orezajte stonku a zelenú časť póru a vyhoďte ho. Biela časť sa pozdĺžne rozdelí a opláchnite všetky nečistoty. Potom jemne nakrájajte pór.
- Získajte veľkú panvicu, ktorá prechádza cez stredne vysokú teplotu s trochou oleja. Pridajte mrkvu, zeler, cibuľu, cesnak a pór a varte 2-3 minúty alebo kým cibuľa nie je mierne priesvitná, miešajte viac či menej nepretržite.
- Pridajte rajčiaky a zelené fazuľky a varíme ešte jednu minútu, stále miešame. Teraz odstráňte z tepla a odložte, kým čakáte, kým hovädzie mäso dokončí varenie.
- Keď je hotové hovädzie mäso, presuňte hrniec z rúry na pec. Pridajte varenú zeleninu a nakrájané zemiaky na polievku a varíme 15 minút na nízkej teplote. Len chcú, aby sa mi pálila .
- Potom pridajte čerstvý tymián a varíme ďalších 5 minút, alebo kým zemiaky nie sú jemné a varené, ale nie hubovité. Ochutnajte s kosherskou soľou a bielym korením a podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 485 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 98 mg |
| sodík | 467 mg |
| sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 37 g |