Tento špongiový koláč naplnený mangovou penou je dosť veľkolepý. Vyzerá to profesionálne, ale je možné, ak používate pancier s pružinou.
Špongiový koláč čiarou po stranách a spodnej časti panvice, ktorý je potom naplnený penou a ďalšou vrstvou koláča. Špongiový koláč je nasiaknutý sirupovým ovocím, ktorý dopĺňa jemnú arómu sladkej chuti zmrzlinovej peny. Tento krásny tortu ukáže hostí. Ak sa ponáhľate, môžete použiť dudlíky kúpené v obchode za hubený koláč. Ozdobte vrchol koláča s čerstvým plátkom mangosu alebo maliny, aby ste získali mimoriadne krásny efekt.
Čo budete potrebovať
- Pre Špongiový koláč :
- 4 vajcia (oddelené)
- 1/2 šálky cukru
- 1/2 čajovej lyžičky vanilky
- 1/2 lyžičky kokosovej arómy
- 3/4 šálky plus 2 lyžice múky (preosiate)
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 1/4 šálky práškového cukru (na poprášenie)
- Pre sirup:
- 1 šálka cukru
- 1 šálka vody
- 2 lyžice ovocného príchuťového likéru (alebo 1 čajová lyžička oranžového extraktu plus 1 čajová lyžička vanilky)
- 4 lyžice masla (roztavené)
- Pre peny:
- 2 šálky
- mango (v kusoch, čerstvé alebo mrazené)
- Šťava 1 až 2 limety
- 1 polievková lyžica želatíny s 1/4 šálky vody
- 3/4 šálky cukru
- 1/4 šálky vody
- 2 vaječné bielky
- 1 1/2 šálky šľahača
Ako to urobiť
Pečte koláč
- Predhrejte rúru na 350 F.
- Porazte vaječné bielie so stojacim alebo ručným mixérom, až kým nebudete stieraní. Pomaly pridávajte cukor a pokračujte v tlmení, až kým nebudete mať tuhú a lesklou čerešňu .
- V oddelenej miske rozmiešajte vaječné žĺtky, až kým nie sú zmiešané.
- Zmiešajte 1/4 šálky čerešne do vaječných žĺtkov.
- Zložte zmes vaječného žĺtka jemne späť do sardinky s vanilkovou a kokosovou príchuťou.
- Jemne zložte múku a soľ do kaňonu v dvoch častiach, kým sa múka práve zmieša.
- Vložte zmes do vrecka ziplock, utesnite a odlomte jeden roh a vytvorte 1/2-palcový široký otvor.
- Položte pergamen na plech na pečenie.
- Pomocou ceruzky mierne vyhľadajte vnútorný priemer 9-palcovej panvy s pružinou na dvoch miestach. Vyplňte kruhy pomocou koláča a napojte ho špirálovitým spôsobom. Na vyplnenie dvoch kruhov by ste mali použiť asi polovicu koláča.
- Na samostatnej doske na pečenie lemovanej pergamenom označte ceruzkou dve pásy so šírkou rovnajúcou sa výške panvy s pružinou. Pásky by mali byť asi dve tretiny dĺžky listu cookie, čo by stačilo na to, aby vnútorné priestory panvy s pružinou boli v prípade chýb trochu navyše. Uhlopriečkou potrubia na plnenie pásov. Tieto pásy koláčov budú líniť panvu s pružinou.
- Odstráňte hornú časť kúskov koláča práškovým cukrom . Pečte asi 10 až 12 minút, až kým nie je len zlatohnedá.
- Odstráňte koláče z rúry a odlúpte pergamen z chrbta, keď je ešte teplý.
Vytvorte sirup
- Prchajte cukor a vodu do varu a varte 2 minúty.
- Odstráňte z tepla a krátko nechajte vychladnúť.
- Zmiešajte likér.
- Zvyčajne kefujte spodnú a vnútornú stenu panvy s pružinou s roztaveným maslom.
- Položte jeden krúžok koláča do spodnej časti panvice, orezanie podľa potreby. Dôkladne štekajte šrot s sirupom.
- Štetky plochého koláča štetcom so sirupom nakrájajte a vložte do panvice tak, aby viditeľné pásy smerovali von a boli stlačené na boky panvice. Orezajte ich tak, aby tesne zapadli do panvice a úplne obložili boky.
Vytvorte penu
- Puree mango s limetkovou šťavou až do hladkej.
- Oddeľte a odložte.
- V miske posypte želatínu na 1/4 šálky vody a nechajte odpočinok 5 minút. Misku umiestnite nad hrniec s vodou (nedovoľte, aby sa misa dotkla vody) a miešajte, kým sa želatína nerozpustí.
- Zmiešajte mango pyré do želatíny a dobre premiešajte. Znova napnite a odložte ho.
- Pridajte cukor a 1/4 šálky vody do varu v malom panvici.
- Beat bielych vajec, kým tuhý. Miešač nechajte na najnižšej rýchlosti, kým cukrový sirup nedosiahne 248 F.
- Odstráňte sirup z tepla a pomaly ho nalejte do vaječných bielok a pokračujte v ich potláčaní.
- Keď sú vaječné biele tuhé a lesklé - teraz meringue - miešajte 1/4 šálky zmesi do mango pyré. Zložte túto zmes späť do pelikánu.
- Porazte šľahačku, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Jemne zložte šľahačku do zmesi meringue / mango.
Zostavte tortu
- Naplňte nádobu na polievku do polovice zmesi peny a roztiahnite ju cez kruh koláča na dne. Umiestnite druhý kruh koláča hore.
- Dôkladne utrite koláč so zvyškom sirupu.
- Panvicu naplňte hornou časťou penou, pomocou dlhej špachtle alebo rovnej strany noža, aby sa hladil cez vrchol, čím sa vyrovná horná časť panvy.
- Koláč vložte do mrazničky na 2 až 3 hodiny.
- Odstráňte koláč a umiestnite ho na servírovací tanier.
- Pomocou sušiča vlasov opatrne zohrejte vonkajšiu stranu panvy s pružinou. Opatrne mierne otvorte pásku panvice a zdvihnite jej nahor a nadol.
- Zdobte vrchol koláča čerstvými plátkami manga alebo malinami.
- Chladnicu ochlaďte, kým nebudete pripravení slúžiť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 161 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 44 mg |
| sodík | 102 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |