Existujú nekonečné variácie o livye , alebo ruský zemiakový šalát a tento recept je len jeden. Presnosť s množstvom prísad nie je dôležitá - použite to, čo máte a prispôsobte sa chuti!
Čerstvé bylinky, ako je kôp, pažítka alebo petržlen, sú skvelým prírastkom šalátu a ponúkajú veľkú podporu chuti. Môžete použiť konzervovaný alebo mrazený hrášok a mrkvu ako skratku, ale textúra a chuť šalátu je lepšia s čerstvo upečenou mrkvou a hráškom.
Pre tento recept môžete použiť akýkoľvek typ voskových zemiakov. Pre vizuálny záujem skúste zmiešať niekoľko rôznych odrôd, ako je napríklad červená koža, Yukon Gold a fialové zemiaky, ako je znázornené na obrázku.
Ak by ste chceli tento šalát podávať na šabáte, ale nemáte čas pripraviť všetko vopred, vriec potom zmraziť zemiaky a vajcia (a hrášok a mrkva, ak používate čerstvé) v piatok popoludní. Potom v sobotu ráno zostavíme šalát a ochladíme až do obeda Shabbat.
Čo budete potrebovať
- 6 až 8 stredných zemiakov (umyté, šupky zapnuté)
- 2 až 3 veľké vajcia
- 1 šálka zeleného hrášku (čerstvého alebo mrazeného)
- 2 až 3 stredné mrkvy (olúpané, orezané a nakrájané do kúskov 1/4 palca)
- 4 kôrovce, jemne nasekané
- 5 lyžíc majonézy (alebo viac podľa chuti)
- Kosher alebo morská soľ podľa chuti
- Čerstvý mletý čierny korenie podľa vkusu
- Štipľavý cukor
Ako to urobiť
- Umiestnite zemiaky (s ich kožou) do veľkého hrnca alebo do holandskej rúry. Zakryte 2 palce studenej vody a priveďte do varu. Znížte teplo a opekajte, kým zemiaky ľahko prenikajú nožom, približne 20 až 40 minút v závislosti od veľkosti zemiakov. Vypustite, presuňte do misy a umiestnite do chladničky na chladenie.
- Zatiaľ čo zemiaky sú varené, urobte tvrdé vajcia : Vložte vajcia do malého hrnca, zakryte studenou vodou a priveďte do varu. Nechajte vajcia vareť 2 minúty, znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte rozmrznúť, pokryte ešte 10 minút. Vypustite a vložte vajcia do malej misky v chladničke, aby sa ochladila.
- Umiestnite nakrájanú mrkvu do malej panvice a zakryte dostatočnou studenou vodou, aby ste ju pokryli o 1 palec. Priviesť do varu. Pridajte čerstvý hrášok (ak používate mrazený hrášok, nevarujte ich, jednoducho pridajte do šalátu s vajíčkami), znížte teplo a dusíme, až kým nebude mrkva a hrášok jemná, asi 6 až 8 minút. Vypustite do šľahača a opláchnite studenou tečúcou vodou, aby ste zastavili proces varenia. Preneste mrkvu a hrášok do veľkej misy.
- Vezmite zemiaky z chladničky, olúpejte a nakrájajte na kockie so šírkou 1/4 palca. Pridajte zemiaky do misky s mrkvou a hráškom. Oloupejte varené vajíčka, nakrájajte na kocky so šírkou 1/4 palca a pridajte zeleninu. Pridajte nakrájané uhorky a dobre premiešajte.
- Do misy pridajte majonézu, soľ, korenie a cukor. Jemne premiešajte. Ochutnajte šalát a upravte korenie, alebo pridajte viac majonéz, ak dávate prednosť šetrnejšiemu šalátu. Zakryjte a uchovávajte v chlade, kým nie je pripravený na podávanie
- Podávajte toto vydarené jedlo ako prvý kurz alebo ako prílohu s pečenými pečenými kuracami .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 169 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 117 mg |
| sodík | 632 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 6 g |