Jedlo? Nie naozaj
Ústne sladidlo, osviežovač, trávenie, symbol pohostinnosti ... to je paan! Konzumácia indických jedál je populárna po celej juhovýchodnej Ázii od Indie po Thajsko a od Filipín až po Vietnam. Ale nie je to presne jedlo, aj keď sa spotrebuje.
Čo je to presne? Paan je vyrobený z betelových listov a je jedený s rôznymi náplňami umiestnenými na vrchu. List je pred podávaním zabalený a chladený.
Je tiež známy ako meetingha paan, vettrilai alebo thambulum.
Problémy s Paanom
Plain paan je stimulant s psychoaktívnymi účinkami na telo a bežne sa zmieša s arašidovou maticou. Po žuchnutí, väčšina ľudí ju prehltne alebo vyplienú. Podľa Medzinárodnej agentúry pre výskum rakoviny (IARC) a Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) sa hovorí o tom, že žuvanie betelovcov a arekovych orechov spôsobuje rakovinu u ľudí. povstať. To znamená, že paan bol kedysi považovaný za symbol indickej kráľovnej a prax žuvania sa datuje viac ako 2500 rokov.
Skúsený výrobca farieb je známy ako paanwala alebo paan walahin severná India. Sú známe ako paanwalas, panwaris alebo panwadis v iných častiach Indie. Bez ohľadu na to, čo ich nazývate, tvorcovia paan sú často na uliciach s rešpektmi, aby si mohli vychutnať pane. Slúžia výplne, ktoré sa pohybujú od kandizovaného ovocia, hrozienok, mukhwas , kardamónu, šafranu, praženého kokosu, orechového orecha, hasenej vápennej pasty a dokonca jedlého strieborného listu!
Dobre vyrobený paan je pohľad na pohľad. V starovekej Indii a dokonca aj dnes v domácnostiach znalcov Paana sa používajú špeciálne techniky skladania paanov. Gilouri alebo trojuholníkový tvar je najpopulárnejší a tvar sa udržiava na mieste tým, že najprv zložíme paan podľa želania a potom do neho zasunieme klinček (pôsobíme ako kolík).
Pripravené taniere sa potom umiestnia do špeciálneho kryté misky nazývanej Khaas Daan. Existujú rozmanité názory na to, či má byť paan prehltnutá po žuvaní alebo pľuvaní (do špeciálneho pľuvadlového paliva) po tom, ako sa chuťové nápoje užili.
Pan nie je nevyhnutne jedlo a jeho povaha sa dostala do ohniska v mnohých oblastiach Indie. Napríklad v Bombaji sa úradníci snažili nasadiť fotografie hinduistických bohov na miesta, kde ich ľudia majú tendenciu pľuvať. Tiež bola kritizovaná za zdravotné následky ľudí, ktorí ich pľuvali na verejných miestach. V súčasnosti dnes viac ľudí žuva tabak, pretože problémy s dodávkou vody spôsobili ťažšie dostať listy.
Napriek tomu je rozdávanie obyčajne znakom pohostinnosti v mnohých indických domoch. A pre tých, ktorí navštívia Indiu, je to bežná prax nevyhnutná. Aj keď niektorí hovoria, že to môže byť škodlivé, radosť z rôznych druhov paanov je populárnou skúsenosťou pre mnohých ľudí, ktorí žijú v Indii, ako aj pre tých, ktorí navštívia krajinu.