Byliny a korenie začínajúc písmenami "A" až "H"
Tento zoznam bude obsahovať bylinky a koreniny, ktoré začínajú písmenami "A" až "H", ktoré sa bežne používajú vo východoeurópskej kuchyni. Nájdete zoznam bylín a korenín začínajúcich písmenami "I" a "Z" v dvoch samostatných dokumentoch, ako je uvedené nižšie:
Východné európske bylinky a koreniny začínajú písmenami I až P
Východné európske bylinky a koreniny začínajú písmenami Q až Z
Rozdiel medzi bylinami a korením
Byliny sa líšia od korenia v tom, že bylinky sú listy určitých rastlín. Korenie je púčik, plody, kvety, kôra, semená a korene rastlín a stromov.
Rozlíšenie môže byť trochu mätúce. Čo je dôležitejšie je vedieť, ako ich používať a ktoré zložky sa dobre spája.
Ako uchovávať bylinky a korenie
Skladujte korenie na chladnom mieste, tesne zakryté, mimo dosahu tepla, svetla a vlhkosti. Celé korenie sú dlhšie ako zem, ale po šiestich mesiacoch stratia chuť. Nikdy ich neukladajte do skrinky nad zdrojom tepla, napríklad ako varná doska, zhoršia sa ešte rýchlejším tempom.
Čerstvé bylinky je potrebné skladovať buď vo vode v chladničke, alebo v chladničke bez vody v plastovom vrecku na zips.
Novorodenec . Spice. Novorodenec pochádza z celých plodov a zeme. Je to individuálny koren, nie kombinácia rôznych korenín, ako to môže naznačovať názov.
Chuť pripomína zmes škorice, klinčekov a muškátového orieška. Najčastejšie sa používa v klobásach, konzervovaných mäsových a drôtených jedlách, ryže, ryže, cestoviny a koreniach, dusené ovocie, koláče, sušienky, pečivo a chleby. Recepty používajúce korenie obsahujú:
Bay Leaf . Herb. Listy zátoky sú k dispozícii v celej sušenej forme listov a mletý prášok. Má silnú chuť, takže trochu ide dlhú cestu. Záhradný list je jedným z najdôležitejších bylín používaných v mäsových a hydinových pokrmoch, polievkach, zásobách, omáčkach, pečených pečeniach a polievkach, rybe a zelenine, náleve a náplniach. Recepty používajúce bobkový list zahŕňajú:
Caraway . Spice. Caraway je k dispozícii v celých semenách a vo forme pôdy. Má teplú, sladkú, mierne ostrú chuť. Caraway sa používa v chleboch, syrových nátierkach a cukrovinkách, kapustových a kapustových jedlách, nakladaných, bravčových a iných mäsoch. Recepty, ktoré používajú rasce, zahŕňajú:
Cardamom . Spice. Kardamóma je k dispozícii v celých strukroch a na zemi. Má sladkú, vysoko aromatickú chuť, ktorá sa často používa v náleve, koláčiky, kávové koláče a iné pečivo. Recepty s kardamom obsahujú:
Celerové semienka . Spice. Osivo zeleru je k dispozícii celé alebo na zemi. Má mierne horkú, čerstvú celozrnnú príchuť. Osivo zeleru sa používa v jedlách z mäsa, syrov, vajec a rýb, omáčky na grilovanie, polievky, šalátové dresingy, šaláre a rajčiaky.
Recepty používajúce osivo zeleru zahŕňajú:
- Nakrájaný kukurica recept recept
- Srbský recept Cole Slaw
Pažítka . Herb. Pečivo je k dispozícii čerstvé, sušené a mrazené a používa sa aj kvet. Táto bylina je trávnatá s jemnou cibuľkou. Pažítka sa môže používať v šalátoch, vajciach a syrových jedlách, polievkach, rybách, dipochoch a obloha. Recepty používajúce pažitku zahŕňajú:
- Špargľa so sezamovým a pažitým kvetinovým receptom
- Grilované kuracie s recepciou z granátového jablka Vinaigrette
Škorica . Spice. Skořice prichádza v celých tyčinkách a na zemi. Má sladkú a štipľavú arómu, ktorá sa dobre spája s pečenými fazuľami, šunkou, jahňacou omáčkou, sladkými zemiakmi, ovocnými pokrmmi, okurkou, chlebom, koláčom, koláčmi, dezertmi, pečivami a nápojmi. Recepty používajúce škoricu zahŕňajú:
Klinčeky . Spice. Klinčeky je možné zakúpiť celé a na zemi.
Má štipľavú, teplú, sladkú arómu. Klinčeky sa používajú v marinádach, zásobách, omáčkach, mäse, hydine a grilovaných jedlách, sladkej zelenine, náleve a pečeni, ovocí, chleba, sušienky, dezerty, cukríky a obloha. Recepty používajúce klinček obsahujú:
Koriander . Herb. Koriander je k dispozícii čerstvý, sušený a mletý. Má chuť a vôňu mierne citrónovú. Koriandra sa často používa v klobásach, bravčových mäsoch, uhorkách, chleboch, cookies, zákuskoch a perníku. Recepty používajúce koriander zahŕňajú:
Kopr . Herb. Kopr je možné zakúpiť v čerstvom alebo sušenom stave a vo forme osiva. Kôprom má miernu, rasovitú chuť. Môže sa používať v náleve, syrových jedlách, šalátových dresingoch, pokrmy z rýb, zeleniny, kyslá kapusta, polievky, šaláty, omáčky a obloha. Recepty používajúce kôpru obsahujú:
- Recept na rolky z lososa a špargle
- Poľský smotanový polievkový recept
Zázvor . Zázvor je rastlina, ktorej koreň sa používa čerstvý a pri sušení a mletí ako korenie. Má štipľavú, sladkú arómu a horúcu chuť. Zázvor sa používa v jedlách z mäsa, hydiny, morských plodov a zeleniny, nálevy, šalátové dresingy, chleby, koláčiky, koláče, zákusky, dezerty a ovocie. Recepty používajúce zázvor zahŕňajú:
- Český perník cookies recept
- Nízkotučný grilovaný zázvor s marinovanými hubami
Viac bežne používané bylinky a korenie vo východoeurópskej varenie
- Východné európske bylinky a koreniny začínajú písmenami I až P
- Východné európske bylinky a koreniny začínajú písmenami Q až Z