Hej, homebrewers, vedeli ste, že už pripravujete s najvyššou pivovou bylinkou? Chmeľ sa stala takou integrálnou zložkou piva, že niekedy je ľahké zabudnúť, že je to vlastne bylina. Ten, ktorý je ideálny na výrobu piva.
Takže varenie s inými bylinami znamená, že rovnaké pravidlá platia ako chmeľ, že?
No, nie, nie.
Experimentovanie s bylinami
Vidíte, každá bylina má jedinečnú zmes charakteristík chuti a arómy.
Napríklad, poďme sa rozprávať o mincovniach na minútu. Ak ste niekedy pestovali čerstvú mätu, ktorá sa má používať v čajovom mase, potom ste sa dozvedeli, že máta môže strašne trpieť, keď je vo vode príliš dlho. Zavedenie čerstvej mäty do vriacej vody má rôzne účinky. Najlepšie je potešiteľne vyvážený herný horúci nápoj. Najhoršie je strašne sťahovavá a horká tekutina, ktorá je sotva vhodná na ľudskú spotrebu.
Je to preto, že mnohé bylinky, vrátane mincovní, bazalky, rozmarínu, levandule, šalvie a tak ďalej, sú úplne nádherné v ich pôvodnej podobe. Keď si však varíte - čítaj "vrieť", homebrewers - po dlhšiu dobu sa ich príspevok k finálnemu produktu mení. Jemné vône a príchute, ktoré charakterizujú tieto bylinky sú varené. Tieto prvky bylín boli nahradené horkými, alebo horšími, adstringentnými charakteristikami rastliny.
Takže to sa stáva otázkou načasovania. Práve tam je príprava čaju poučná.
Ak máte na mysli nejakú bylinku alebo korenie, skúste varenie bylinkového čaju predtým, než sa dostanete do procesu pivového pitia.
Čaj je jednoduchý. Ak hovoríme o konkrétnej bylinke, len predstavte bylinku na horúcu vodu na niekoľko minút, rovnako ako by ste pravidelný čaj. Ak zvažujete korenie ako muškátový oriešok alebo škoricu, je dobré experimentovať s rôznym časom.
Úlohou je zistiť, aký časový úvod do tepla varenia má za následok to, aké arómy a príchute. Ak zistíte, že vaše bylinka sa len krátko ponorí, potom nechajte listy skôr, než vypnete varenie, len tak dlho, aby ste ich pasterizovali, potom ich vytiahnite po tom, čo ste sa dostali na čas, počas ktorého ste sa usadili. Samozrejme, budete ich chcieť naviazať alebo dať do mušelínovej tašky; domáce obchody na predaj obilnín a chmeľ.
A to je dôvod, prečo som fanúšikom čajov. S čajmi môžete experimentovať s rôznymi chuťami a arómami skôr, ako sa skutočne zaviazali k domácemu vareniu. Môžete si hrať s čajom varením alebo kupovaním varenia, ktoré odráža štýl, ktorý chcete použiť pre váš posledný recept.
Výber štýlu piva
Teraz prichádza zábavný kúsok: výber štýlu piva. Existuje veľa na výber a pri výbere štýlu na varenie bylinami je najlepšie nájsť partnerstvá, ktoré budú dobre spolupracovať. Ak takéto abstraktné úvahy robí vašu hlavu otočiť, zvážte partnerstvá, ktoré pracujú v potravinovom svete. Napríklad čokoláda a mäta ide celkom dobre, dobre? Rýchly pohľad na sekciu sladkosti vášho obchodu s potravinami potvrdí, že ide o populárnu kombináciu.
Takže nájdite dobrý recept na sladkú sladkosť s čokoládovou náladou a dostať sa do práce. Ešte nie ste si istí? Potom nájdite dobré sladké pivo v miestnom obchode s pivom, vyzdvihnite nejaký čaj mäty a uvidíte, ako ide spolu.
Ak chcete, aby bola bylinka alebo korenie skutočnou hviezdou prehliadky, skôr než komplimentom na pivo, vyberte si štýl, ktorý je svetlý na chuti ako americká pšenica alebo svetlý ležák. Dokonca aj malé množstvo bylín zavedené do týchto štýlov by prežilo.
Pivo s bylinkami môže byť skvelá zábava a spôsob, ako pridať celkom nový rozmer svojej homebrew . Len si pamätajte dve veci. Prvý je tiež hlavným pravidlom varenia, zostať čistý! Uistite sa, že pridáte bylinky do varu dostatočne dlho, aby ste ich pasterizovali. Nechcete, aby stezka z bazalky priniesla divoké kvasinky do vášho fermentora zo záhrady. Druhým je, že ich neprekročíte.
Uistite sa, že ste experimentovali s čajmi, aby ste získali správnu rovnováhu chutí a vôní z bylín.