Korenie Použitie a náhrady

Novorodenec nie je univerzálna zmes viacerých korení , bez ohľadu na to, čo naznačuje jeho názov. Je to bobule jamajskej extrakcie, ktorá hlboko hlboko vníma množstvo iných korenín. Je to všestranný koren, ktorý sa dá použiť v sladkých alebo slaných jedlách, a môže to byť dôstojným doplnkom ku koreni.

Botanické korenie

Novackou je sušené bobule stromu pimenta dioica , tiež známeho ako pimento strom alebo jamajský korenie.

Je to príbuzný myrty. Môžete ľahko zameniť bobuľové korenie s korením korením na prvý pohľad - skoré španielske prieskumníci. Tieto zelené bobule obsahujú dve semená, ale sú trochu väčšie ako korenie a majú hrubý, tmavočerveno-hnedý exteriér, keď sú vysušené. Sú zozbierané, keď dosiahnu plnú veľkosť, ale predtým, než zrelia, potom sú sušené na slnku, proces, ktorý ich zmení na hnedú. Jahňacie bobule strácajú svoju chuť a vôňu, keď sú úplne zrelé.

Novinka na Jamajke

Botanicky známa ako pimenta officinalis, korenie je pôvodom v strednej a južnej Amerike, ale je to najužšie spojené s ostrovom Jamajka na ostrove Indii. Jamajka vyváža väčšinu banánov na konzumáciu po celom svete, takže nie je divu, že väčšina klasických jamajských pokrmov, ako sú korenie a hovädzie mäso, štedro používajú tento korenie. Neexistuje žiadny vzťah medzi "pimento", ako je korenie známe na Jamajke, a červené "cherry pepper" pimentos predávané nakladané a plnené do martini olivy.

Folklórne lieky na Jamajke používajú nové korene na rôzne choroby. Ako infúzia bola predpísaná pre dojčenskú koliku a hnačku, cholerovú infantu, krvácanie z pľúc a dokonca aj nadmerné a bolestivé menštruácie.

Korenie v kuchyni

Bobule viniča majú kombinovanú chuť škorice , muškátového oriešku a klinčekov s nádychom jalovca a korenia .

Niektoré podnikavé korenie spoločnosti predávajú zmes korenia ako korenie, takže nezabudnite skontrolovať prísady na etikete, aby ste sa uistili, že dostanete skutočnú vec.

Novorodenec má významné miesto v karibských a latinských slaných a sladkých jedlách. Je to dôležitá zložka v mnohých zmesiach korenia , nakladania, chutneys , zeleniny, polievok - a samozrejme dezerty. Novorodenec je obľúbeným komponentom v dovolenkách, ako je mleté ​​mäso a eggnog.

Korenie oleorezínom je prírodná zmes živice a olejov z bobule myrty a často sa používa na výrobu klobás. Novorodenec je hlavnou zložkou moriaceho korenia, čo je kombinácia pimenta so zemiakovými koreňmi a mnohými ďalšími korením. Korečkové korenie používané na varenie môže byť v práškovej forme alebo celé bobule.

Nahradenie produktu Allspice

Ak sa ocitnete v polovici prípravy receptov a uvedomíte si, že to vyžaduje nové korenie, ale nemáte žiadnu ruku, môžete vytvoriť zmes korenia, ktorá sa podobá, aj keď zmes nebude mať úplne rovnakú jemnú chuť. Používajte rovnaké časti škorice a mletého klinčeka, potom pridajte štipku muškátového oriešku a dobre premiešajte.

Môžete nahradiť až 1/2 čajovej lyžičky zemiakových koreňov v receptoch, ktoré vyžadujú celé bobuľové korenie alebo ekvivalentnú zmes klinčekov, škorice a muškátovej náhrady.

Toto meranie sa rovná približne šiestiam bobuľovým viničom.

Viac informácií o programe Allspice

• Výber a skladovanie korenia
• Tipy a opatrenia pre korenie
• Recepty na korenie