Kiopoolu je bulharské pečené lievikové korenie, ktoré sa používa ako chuť na chlieb alebo ako sprevádzanie grilovaného mäsa. Je to podobne ako chorvátsky / srbský ajvar, s výnimkou zelených paprikov, ktoré sa používajú namiesto červenej a pridajú sa paradajky.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libra baklažánu (umývaná a polovice rozdelená na polovicu)
- 2 zelené papriky (umyté, naočkované a polovice)
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 pečené rímsky paradajky (umývané, naočkované a jemne nasekané)
- 3 lyžice nakrájanej čerstvej petržlenovej vône (alebo koriandra, alebo mäty pre strednej východnej chuť)
- 2 strúčiky cesnaku (drvené)
- 2 lyžice červeného vínneho octu
- 3/4 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- Voliteľné: citrónovú šťavu podľa chuti
Ako to urobiť
- Zaseknite baklažán a papriky, pokožku hore, až kým nečernú. Preneste do tepelne odolnej nádoby a zakryte plastovou fóliou na paru počas 10 minút.
- Keď je dostatočne chladný na spracovanie, odstráňte kožu.
- Puree baklažán a papriky v kuchyni procesor až do hladkej. Pomaly nalejte olivový olej cez potravinový žľab a postup, kým sa dobre nezapracuje.
- Preneste zmes do veľkej misky a pridajte zostávajúce zložky, dobre premiešajte. Ochutnajte soľou a čiernym korením. Podávajte pri izbovej teplote chleby alebo grilované mäso. Chladenie zvyškov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 112 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 228 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 3 g |