Na tejto poľskej receptúre ryba po grécku naozaj nie je nič z gréčtiny, ale toto je meno, ktoré nesie už stovky rokov. Tento tradičný recept obsahuje smažené bielych rýb, ako sú tilapia, ostriež, šťuka, walleye, treska merlang a korýš oranžový, okrem iného, ktorý sa potom usmieva v paradajko-zeleninovej omáčke. Na začiatku som sa čudoval, prečo by niekto chcel pokryť chrumkavé vyprážané ryby s mokrou omáčkou? No, to funguje a je vynikajúce teplé alebo studené. Ryba po grecku je často jedným z kurzov na bezmäsité štedrovečerné jedlo známe ako wigilia a je dobrou voľbou, kedykoľvek sa vyžaduje bezmasé jedlo. Pozrite si toto poľské video o tom, ako robiť ryba po grecku.
Čo budete potrebovať
- Pre ryby:
- 1 libra biele rybie filé (tilapia, bidélko, šťuka, walleye atď.)
- Niekoľko pomlčiek soľou a čiernym korením
- 1/2 šálka viacúčelovej múky
- 2 lyžice oleja (na vyprážanie)
- Pre zeleninu:
- 2 lyžice oleja
- 2 veľké mrkvy (lúpané a hrubo strouhané)
- 1 rebrový zeler (hrubo strouhaný)
- 1 parsnip (lúpané a hrubo strouhané)
- 1 veľký pór (biela a časť zeleného konca, opláchnutá všetkými zrnami a plátkami)
- 6 celé myseľ
- 1 bobkový list
- 4 lyžice paradajkovej pasty (alebo viac podľa chuti)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Opláchnite a podložte rybí filé suchým. Ochutnajte soľou a korením. Vyťažte múku a osušte v oleji, až kým nie je hnedá a varená. Odstráňte z panvice a vysušte papierové utierky. Odložiť.
- Zatiaľ zahrejte veľkú panvicu na strednú a pridajte 2 lyžice oleja. Pridajte mrkvu, zeler, parsnip a pór a nakrájajte, kým sa zelenina nezhasne a často sa nezmieša. Pridajte korenie, bobkový list a paradajkovú pastu. Dobre premiešajte a nakrájajte, kým zelenina nie je jemná, občas sa mieša a väčšina kvapaliny sa odparí. Odstráňte bobkový list a korenie. Ochutnajte soľou a korením.
- Umiestnite 1/3 zmesi rajčiny a zeleniny na servírovací tanier. Položte vyprážané ryby na vrch. Pokryte úplne zvyšnou zmesou rajčiaka a zeleniny. Podávajte teplé alebo studené.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 445 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 58 mg |
| sodík | 1,175 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 16 g |