Tento jednoduchý recept na pečienku v českom štýle je vynikajúci, keď je podávaný s českými chlebovými knedľami a polievkovým červeným kapustom. Kačica alebo hus bola príliš drahá na každodenné stravovanie, takže to bola špeciálna príležitosť pre moju rodinu, ak ste neboli jedným z szlachtov . Moja sestra má menej než pekné spomienky na spárovanie sa s kačacou busiou, ktorá bola kúpená v živom chove hydiny, iba na svedectvo jej zániku a jeho krvi vyčerpaného za czarninskú polievku . Našťastie som si tieto Kodakove chvíle ušetril. Zostávajúca kačica môže byť použitá vo výplni pierogi vareného mäsa ako plnka na huby a ďalšie.
Čo budete potrebovať
- 1 kačica 5-libra (dôkladne vyčistená)
- 1 lyžica soli (viac alebo menej podľa potreby)
- 2 strúčiky cesnaku (nakrájané)
- 1 polievková lyžica rasca
Ako to urobiť
- Umyte a osušte vnútri aj vonku z kačice.
- Odstráňte špičky krídel a prebytočnú tukovú kožu okolo krku a dutiny.
- Pierce kačacie tuky po celej ploche s vidličkou, ale nepreniknite do mäsa.
- Slobodne vysušte exteriér a interiér kačacej, treníte s cesnakom a posypeme rascou.
- Miesto kačacej prsníka dole do pekáča s vekom a krytom. Ak je kačica priamo z chladničky, nechajte sedieť asi 2 hodiny, kým príde na izbovú teplotu.
- Ohrejte rúru na 350 F.
- Nalejte 1 hrnček vody na dne pekáča.
- Pečie kačica 1 hodina, odkrájame prebytočný tuk.
- Otočte kačicu na prsiach a pokračujte v pečení nepokrytou ďalšou hodinou, často sa nekonzumujte, alebo kým sa do stehna nezapadne teploměr vložený do stehna a zaznamená 150 F a pokožka je zlatá.
Odstráňte z rúry a nechajte odpočinok 10 minút pred rezbou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1967 |
| Celkový obsah tuku | 161 g |
| Nasýtený tuk | 55 g |
| Nenasýtený tuk | 73 g |
| cholesterol | 476 mg |
| sodík | 2,085 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 110 g |