Existuje toľko receptov na tradičné ruské rybie polievky, známe ako alebo uha , pretože v Rusku sú kuchári. Môže byť elegantne vyrobená z čistého rybieho materiálu a podávaná so stranou mini rybieho knedlíka známeho ako pelmeni alebo mini rybie koláče ( kulebiak ). Alebo to môže byť veľmi rustikálne a chutné, ako som tu urobil. To je moja adaptácia pomocou walleyed šťuka, ale každý biele-telo alebo dokonca losos možno použiť. Tradične sa vyrába s rybími hlavami a kosťami, ako aj s rôznymi druhmi filé. Táto polievka je dostatočne vydatná na to, aby bola konzumovaná ako hlavné jedlo.
Čo budete potrebovať
- 2 libry tresky (alebo šťuky, ostriež alebo lososové filety, nakrájané na 2-palcové kusy)
- 1/2 libier rybie hlavy (a / alebo kosti)
- 8 šálok vody
- 2 stredne cibuľové (nakrájané na plátky)
- 1 kus zeler (nakrájaný)
- 2 veľké mrkvy (lúpané a nakrájané na plátky)
- Čierne korenie podľa chuti
- 1 bobkový list
- 2 vetvičky petržlenu
- 1 lyžica soli (alebo chuť)
- Obloha: čerstvý kôp alebo nasekaná pažítka alebo zelená cibuľa
Ako to urobiť
- V stredne veľkej hrnci položte ryby a vodu a priveďte do varu. Odstráňte každú penu, ktorá stúpa na povrch. Pridajte cibuľu, zeler, mrkvu, korenie, petržlen a soľ a opäť priveďte do varu. Znížte teplo a varte 45 minút. Ak je to žiaduce, odstráňte kosti a namáčajte zeleninu, aby ste získali všetky šťavy. Zanecham zeleninu dovnútra.
- Pridajte kúsky rýb a opekajte ďalších 15 minút alebo až kým nebude varená ryba. Podávajte v vyhrievaných miskách čerstvým kôprom alebo nasekanou pažítkou alebo zelenou cibuľkou. Tradične by sa rybia polievka podávala s mini rybími knedličkami alebo mini rybími koláčmi.