Poľská smotanová polievka z polievky (Zupa Ogórkowa)

Tento recept na poľskú smotanovú polievku alebo zupu ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) je zimným náprotivkom letnej ponuky studenej uhorky polievky .

V Poľsku a ďalších častiach východnej Európy, pred chladením, bolo morenie bežným spôsobom konzervovania ovocia, zeleniny, mäsa a vajec. Tu nakladané baby uhorky, to, čo nazývame len obyčajné nakladačky, v horúcom vývaru je základom pre túto lahodnú polievku.

Niektoré verzie používajú rajčiakový alebo kečupový základ, ale táto všeobecne známej variácie používa kyslé smotany a ak nahradíte zeleninové zložky kuracieho mäsa, je to úplne vegetariánsky.

Vďaka chladeniu a dostupnosti celoročnej produkcie sa táto polievka teší už v zime alebo v lete.

Tento alternatívny autentický recept na polievkovú polievkovú polievku z dediny Gwizdały v oblasti Mazoviecka v Poľsku je vyrobený z kuracího vývaru, mrkvy, zemiakov, pasienkov a kyslej smotany.

Čo budete potrebovať

• 2 lyžice masla
• 1 stredná cibuľa (polovičná a nakrájaná na plátky)
• 4 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 4 veľké cesnakové koproviny (približne 3 šálky nakrájané)
• 2/3 šálky šťavy na šťave (alebo vody)
• 4 veľké zemiaky (olúpané a nakrájané na 1/2-palcové kocky)
• 2 lyžice univerzálnej múky
• 1 šálka zakysanej smotany
• Soľ a čierne korenie
• Voliteľné: cukor na chuť
• Voliteľné: nasekaný čerstvý kôpľ na ozdobu

Ako to urobiť

1. Tavte maslo vo veľkom hrnci. Opečte cibuľu až do priesvitnosti, asi 3 minúty.
2. Pridajte vývar, okurky, šťavy na šťave a zemiaky. Prineste do varu, znížte teplotu a zmačknite, kým nie sú zemiaky jemné, asi 20 minút.
3. Zmiešajte múku so zakysanou smotanou. Tempera zmes smotany smotanou v trochu horúcej polievke.
4. Vylejte temperovanou kyslou smotanou do horúcej polievky, neustále sa rozmiešajte, až kým nevstane do varu. Znížte teplo na nízku teplotu a zasypte 3 minúty alebo až mierne zahustíte.

1. Upravte korenie soľou a korením a voliteľným cukrom.
2. V tomto okamihu môže byť polievka ponechaná hrubá alebo puréed na zamatovú konzistenciu vichyssoise .
3. Podávajte v vyhrievaných miskách zdobených voliteľným nasekaným čerstvým kôprom a sprevádzaným výdatným ražným chlebom.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	282
Celkový obsah tuku	14 g
Nasýtený tuk	7 g
Nenasýtený tuk	4 g
cholesterol	33 mg
sodík	1,518 mg
sacharidy	34 g
Vláknina	4 g
proteín	6 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)