Pridajte jemný náznak sladkého drievka na mnoho jedál
Vysoko aromatické kmínové semená majú výraznú miernu príchuť anízu, ktorá pridáva do mnohých pokrmov vítaný a jemný náznak sladkého drievka. Ich chuť je zemitá s nádychom citrusov a korenia. Častým dodatkom ku koreni skriniek, kmín semená sú sušené ovocie rasce, nie semien vôbec. Napriek tomu sa bežne označujú ako kmínové semená v kulinárskom umení. Ak ste niekedy nejedli ražný chlieb , nepochybne ste ochutnali semená rasce.
Semená jabĺk sú podobné v príchuti k anízovému semenu - nie hviezdicovému anízu - a môžete nahradiť anízové semená pre kmínové semená v receptúre, ak nemáte rasce vo vašom kabíne.
Použitie rastlinných semien vo varení
Sekrety sa často používajú pri pečení. Semená nájdené vo väčšine druhov ražného chleba a sójového chleba sú kmínové semená a sú tradičnou zložkou britského koláča. Semená kukurice sa používajú aj na ochutenie kariet, polievok, klobás, zeleniny a dokonca aj likérov, ako je ochucený škandinávsky duch aquavit. Niekedy sa používajú aj na morenie a nažehľovanie . Semená srsti sa dobre spája s cesnakom, bravčím mäsom a kapustou. Spôsoby použitia semien rasce zahŕňajú:
- Pridajte semená rasca na zemiakový šalát alebo kukuričný šalát
- Pridajte štipku na omáčku alebo polievku na paradajku
- Posypeme pečenými zemiakmi alebo sladkými zemiakmi
- Zmiešajte do tvarovky
- Posypte na pečené jablká na zvýšenie chuti
- Pridajte do súborov cookie typu "shortbread" alebo "cookies" z iránskeho sójového chleba
- Použite na príchuť hovädzieho guláša alebo kielbasa guláš
- Pridajte k akémukoľvek receptu, ktorý obsahuje kapustu
- Použite s bravčovým alebo hovädzím bruchom
Semená kôrovcov ako náhradníkov
Caraway a rasca patria do rodiny petržlenu a majú podobnú chuť. Môžete nahradiť semená kmínového mäsa v receptoch, ktoré vyžadujú mletý kmín, hoci chuť nebude tak silná ani horúca.
Semená jačmeňa sú tiež prijateľnou náhradou za semená koriandra v receptoch.
Keď urobíte náhradu korenia, začnite používať polovicu odporúčanej sumy a chuť, ako idete. Pravdepodobne budete môcť pridať celú sumu, najmä ak nahradíte korenie, ktoré na chvíľu trpela v kabíne na korenie a stratilo silu. Môžete však urobiť úpravy ďalších korenín v receptúre, ktorý sledujete.
Ako toasty
Opečené semienka rasca je príchuťou chlebov a šalátov, ale zemný fenikel a anízová chuť sú mierne, kým sa semiačka nevarená alebo suchá pražená. Na toastovú rasnú semenu umiestnite na stredne vysokú teplotu a pridajte semená. Kuchajte 2 alebo 3 minúty alebo kým sa semená nevysychajú. Odstráňte z tepla a nechajte semená vychladnúť. Potom ich pridajte do svojho obľúbeného pečiva.
Listy a korene rastlín z kukurice
Kmínová rastlina je členom rodiny mrkvy. Listy rasce kmínu môžu byť použité ako akákoľvek listová bylina, podobne ako jej relatívna petržlenová vňať. Okrem toho koreň kmeňov môže byť varený a konzumovaný ako akákoľvek koreňová zelenina.