Pokiaľ máte Senfgurken mäkké miesto , vyskúšajte tento domáci nemecký nátierkový recept s horčicou, kôprom a inými koreninami. Tieto uhorky sú na rozdiel od väčšiny, s ktorými ste pravdepodobne oboznámení tým, že uhorky sú odlúpnuté a nakrájané na kúsky predtým, ako sú balené do slaného nálevu.
Použite moriace uhorky na konzervovanie, ktoré si zachovávajú svoj tvar, alebo anglické uhorky, aby sa tieto nátierky chladničky, ktoré budú držať po dobu niekoľkých týždňov. Ak ich chcete dlhšie ukladať, poskytneme odkazy na pokyny nižšie.
Tiež známe ako Spreewälder Gurken , tieto domáce nálevy sú známe ako špecialita Berlína.
Čo budete potrebovať
- 4 1/2 libier moriace uhorky (alebo anglické uhorky)
- 1 cibuľa (nakrájaná na plátky)
- 4
- koprový plevel (čerstvý)
- 2 šálky octu (biele víno)
- 2 šálky vody
- 2 1/2 šálky cukru
- 1 lyžička žltého horčičného semena
- 6 bobúľ borievky
- 1/2 čajovej lyžičky koriandra (celok)
- 1/2 čajová lyžička čierne korenie (celé)
- 1/4 čajovej lyžičky rasca (celok)
- 1/4 čajovej lyžičky kôpra (celé)
- 1/2 čajovej lyžičky koreňa (celé)
- 1 bobkový list (rozdrvený)
- 4 celé klinčeky
- 1/8 čajovej lyžičky zázvoru (prášok)
- 2 lyžice soli
Ako to urobiť
- Šupku nakrájajte na okrajoch, nakrájajte na polovicu, vyškribujte semená a potom nakrájajte na 1/2-palcové kusy.
- Vrste ich do 2 až 3 čistejších konzervovaných pohárov štvorcov spolu s nakrájanou cibuľou a čerstvými kôstkami.
- V veľkej nereaktívnej (bez hliníkovej) panvice urobte soľanku 2 šálky vody, 2 šálky vody, 2 ½ šálky cukru, 1 lyžica žltého horčičného semienka, 6 borievok z borievky, 1/2 čajovej lyžičky celého koriandra, 1/2 čajovej lyžičky celých čiernych korení, 1/4 čajovej lyžičky celého kmín, 1/4 čajovej lyžičky celej kôprovej semienky, 1/2 čajovej lyžičky celej ďateľky, 1 rozpadnutého bobkového listu, 4 celých klincov, 1/8 čajovej lyžičky práškového zázvoru a 2 lyžice soli do varu. Varte 3 minúty alebo kým sa cukor a soľ nerozpustí.
- Nalejte horúcu soľanku cez uhorky do pohárov až do vzdialenosti 1/4 palca od okraja skla. Okamžite zatvorte. Uchovávajte na chladnom mieste alebo v chladničke. Ak nechcete ďalej spracúvať, nechajte ich v chladničke a mali by trvať niekoľko týždňov (pozrite si poznámku nižšie).
- Sú pripravení k jedlu po 24 hodinách, ale chuťové prísady sa stávajú silnejšími.
Poznámka: Niektorí ľudia tvrdia, že takto upravené cesto (surové balenie) zostáva niekoľko mesiacov bez ďalšieho spracovania. Keď sa chladia, vákuum vytvára pečať, podobne ako varenie vo vodnom kúpeli.
Všeobecne platí, že radšej spracovávam alebo môžem niečo, čo nechcem chladiť. Ak chcete, aby tieto nákroky mohli byť mäkké, zostaňte ich po dobu niekoľkých mesiacov na poličke.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 275 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,238 mg |
| sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 5 g |