Všetko o kokteilových bitteroch

Bitters sú bežnou barovou prísadou, ktorá bola považovaná za nevyhnutnosť v skorom vymedzení koktailu, ale bola ponechaná z mnohých nápojov až do ich nedávneho návratu vďaka čiastočne záujmu o klasické koktaily .

Mnoho značiek bitterov začalo ako liečivé toniká a čoskoro našli domov v koktaily ako koncentrované stimulátory chuti, ktoré pridávajú pekný kop do mixu, aj keď sú používané iba pomlčkou. Medzi často tajné vzorce patria rôzne bylinky, ovocie, korenie a korene destilované v základnej tekutine. V dnešnom baru sú horké esenciálne, naďalej sa vyvíjajú a každý prináša svoje vlastné vlastnosti každému kokteilu, takže sa nebojte sa experimentovať.

Niekoľko trpkých výrobcov je uvedených nižšie. Jedná sa o niektoré z najznámejších, hoci stále narastá počet malých značiek, ktoré produkujú niektoré skvelé bitky. Brooklyn Hemispherical Bitters 'Black Mission Fig je len jeden z týchto príkladov a ten, ktorý odporúčam vyskúšať.

Viac Bitter Podrobnosti:

• Bittery sú nepožívateľné, čo znamená, že nie sú určené na konzumáciu čisté alebo na skalách.
• Bitúru možno použiť aj pri varení: polievky, šalátové dresingy, dýňové a jablkové koláče, ryby atď.
• Orange bitters boli kedysi uprednostňované pred aromatickými a boli v pôvodnej Martini .
• Vytvorte si vlastné bitky . Nájdite ďalšie skvelé recepty v knihách Imbibe! , Radosť z mixológie a kniha Everything Bartender's Book .
• Staršie horkosti, ktoré sú takmer vyhynuté, ale môžu byť uvedené v tradičných receptúrach zahŕňajú Bokerovu, Boonekampovú, Amer Picon , Hostetter, West Indies, Pepsin, Fernet Branca a Underberg. Nahraďte moderné značky, ak ich vidíte v tlači.
• Lepšie známe ako likéry, Averna a Campari sú tiež horké.
• Skvelým zdrojom nezvyčajných horkostí je koktejlové kráľovstvo.
• Bitters: Rozrušená história klasickej liečby - všetko - napísal Brad Thomas Parsons, to je vynikajúca kniha, ktorá vysvetľuje horkosť v detailoch a zahŕňa recepty.

• 01 z 10

  Angostura Aromatic Bitters

  Pravdepodobne najobľúbenejšia značka horkostí, Angostura by sa mala považovať za nevyhnutnú pri skladovaní baru s akoukoľvek vážnosťou.

  Príbeh začína Johannom Gottliebom Benjaminom Siegertom, nemeckým lekárom, ktorý sa v roku 1824 ocitol v Angostura vo Venezuele, kde vytvoril túto tajnú zmes tropických bylín a rastlín s úmyslom liečiť rôzne choroby.

  Značka sa teraz vyrába v Trinidade a zmes je stále dobre udržiavaným, ale veľmi oceňovaným tajomstvom. Veľkolepý, nepríjemný štítok sa stal aj ochrannou známkou značky. Hovorí sa, že bola objednaná nesprávna veľkosť a všetci v objekte si mysleli, že niekto iný by chybu napravil, nikto neudelil a značka zostala.

  • Dane z príjmu koktail
  • metropolitné
  • Pink Gin
  • Tequini
  • Staromódny

  Angostura Orange Bitters

  V roku 2008 vydala spoločnosť Angostura oranžovú trpkosť a je to všetko, čo by sa dalo očakávať od spoločnosti, ktorá má takú vysokú úctu v tomto malom trhu s fľašami. Toto fľašovanie má rovnaký podpisový štítok ako jeho aromatický náprotivok, takže je ľahko rozpoznateľný na poličke. Jasné bitky majú perfektnú citrusovú chuť a najlepšie koktaily, ak je potrebný len dotyk kyslého, horkého citrusu.

  • Orange Martini
  • Yale koktail
  • Dafne Martini

• 02 z 10

  Fee Brothers Bitters

  Spoločnosť Fee Brothers má radu bitterov, ktorá sa vyrába v Rochester New York od 50. rokov. Čo začalo pre rodinu v roku 1847 ako mäsiar, potom alkohol, obchod sa vyvinul do vinárstva a dovozcu. Bití prišli neskôr a vzrástli v popularite s rozdielom, že sú jedným z najrozmanitejších horkých línií.

  • Stará módna vôňa : použitie v čiernej a červenej , Tuxedo
  • Oranžová : použite v Duplex, Ginspresso Martini
  • Aztécká čokoláda : používajte v Dr. Teeth
  • Peach : používajte v koktejl Koi, nový staromódny
  • Mincovňa : pridajte do mincovne Julep , Mojito , kiwi Mango Mint
  • Lemon : pridajte k Gin & Tonic , Fennel Lemon Crunch, Whisky Sour
  • Grapefruit : pridajte k Firefly , Nevada Cocktail , Cantarito
  • Rebarbora : použitie v The Rube , Rhubarb Collins
  • Whisky Barrel-Aged : použitie v Colkegan Scotch Lassie, šťastne kedykoľvek , rustikálny Manhattan
  • Medzi ostatné Bitters Brothers Bitters patria: čierna orecha, zeler, čerešňa, brusnice, oranžová, slivka a západná indická oranžová .

• 03 z 10

  Peychaudov Bitters

  Antoine Peychaud bol lekárnikom v New Orleans v osemdesiatych rokoch a začal miešať svoju kariéru po niekoľkých hodinách vo svojej lekárni. Vtedy Peychaud zmiešal svoje tajné receptové bitky s brandy a absintom a vytvoril prvý Sazerac, koktail, ktorý definoval a ovplyvnil budúce koktaily. Peychaudove horko sa dnes používa v množstve koktailov a aromatická zmes sa považuje za jeden z najdôležitejších barov.

  • Sazerac
  • Koktail klubu
  • Star koktail

• 04 z 10

  Orange Bitters č. 6 Regans

  Jeden z najnovších horkostí na scéne, Regans Orange Bitter č 6 je žiariaca hviezda v koktail svete. Myšlienka bola, že koktailových odborníkov a autorov Gary a Mardee Regan, ktorí v 90-tych rokoch chceli lepšiu horčicu. Výsledkom je všestranná horkosť pomarančovej kôry, kardamónu, rasca, koriandra a iných bylín inšpirovaných starým receptom.

  • Abbey Cocktail
  • Blood Orange Sazerac
  • Match Match match
  • Fall Spice Cordial
  • Fancy whiskey
  • Palinov vianočný punč

• 05 z 10

  Scrappy's Bitters

  Scrappy bol jedným z prvých ručne vyrábaných bitterových nálepiek v USA počas nedávnej kokteilovej (a horkej) obnovy. Spoločnosť začala v roku 2008 a ich jednoducho ochutený horko je veľmi užitočný v rôznych kokteiloch. Súčasná produktová rada obsahuje: Aromatické, kardamom, zeler, čokoláda, grapefruity, levanduľa, limetka a oranžová.

  • Kardamom : používa sa v zariadení JMW Poinsettia Punch
  • Celer : použitie vo VIC
  • Lavender : používa sa v harmančeku Hot Toddy

• 06 z 10

  Horká pravda Bitters

  Bitter Truth a Bittermens kedysi pracovali spoločne, aby vyrobili niekoľko fliaš bitterov, hoci teraz sa zdá, že sú od seba oddelené a každý produkuje celú líniu horkostí. Prečítajte si prehľad o bitke z tej doby s pochopením, že ktorákoľvek z týchto spoločností je teraz výlučne zodpovedná za rôzne príchute.

  To znamená, že Bitter Truth robí niektoré z najlepších horkostí, ktoré nájdete na dnešnom trhu. Každá z nich bola vytvorená špeciálne pre klasické koktaily a je ideálna aj pre moderné nápoje.

  • Aromatic Bitters : použite v kokteilu v San Franciscu , Jersey Cocktail
  • Celer Bitters : používať v Gruzínsku na My Mind
  • Čokoládové bittery : používajte v čokoláde Margarita
  • Creole Bitters : používajte v kokteilu Brandy
  • Grapefruit Bitters : používať v tom istom čase, Sweaty Hipster
  • Jerry Thomas 'Vlastné dekantér Bitters : použiť v akomkoľvek klasickom kokteilu alebo ako náhrada za aromatické bitter
  • Lemon Bitters : použitie v Manuka & Maple Sour
  • Orange Bitters : použite v Dorflinger , Valencia Cocktail
  • Peach Bitters : použite v Coronation, Sage Lady
  • Tonic Bitters : pridajte k Gin & Tonic

• 07 z 10

  Bittercube Bitters

  Ďalšia značka bitterov značky Bittercube vyrába množstvo jedinečných bitúnok, ktoré dokážu premeniť mnohé obľúbené koktaily na veľkolepé nápoje.

  Ich Bolivar bitters sú aromatické a môžu byť použité v akýchkoľvek kokteiloch volajúcich po bitke, zatiaľ čo jamajský # 1 a # 2 bitters sú navrhnuté perfektne pre tropické koktaily.

  Ďalšie príchute z Bittercube zahŕňajú:

  • blackstrap
  • Cherry kôra Vanilka
  • oranžový

• 08 z 10

  Bitter End Bitters

  Bitter End produkuje zaujímavé bitky, ktoré sú zábavné experimentovať. Sú ručne a používajú prírodné ingrediencie.

  Súčasný zoznam bitterov zahŕňa: Chesapeake Bay, Curry, jamajský Jerk , Memphis Barbeque, Mexický krtek, marocký a thajský.

• 09 z 10

  Bittermens Bitters

  Bittermens vyrába rad horkostí, s ktorými sa hrá zábavne a sú odlišné od tých, ktoré produkujú iné spoločnosti. Produktová rada je veľmi experimentálna a zaujímavá a obsahuje nasledujúce príchute: Xocolatl Mole, Hopped Grapefruit, Elemakule Tiki, Burlesque Bitters, New England Spiced Cranberry, New Orleans Coffee a Aromatic Cucumber.

  • Xocolatl Mole: použitie v kakao staromódny , Belle of the Ball , Guadalajara

• 10 z 10

  Bar udržať Bitters

  Spoločnosť Greenbar Collective má zaujímavú zbierku bitterov, ktorá sa z času na čas otáča. Palírna pracuje s jednotlivými barmanmi, aby vytvorili inovatívne horko, ktoré sú vzrušujúce. Súčasný zoznam bitterov zahŕňa: pečené jablko, čínske bittery, fenikel a levanduľové korenie.