Populárne horké pre dezert a za hranicami
Možno ste videli Amaro Avernu v niekoľkých koktaily, ale čo to je? Často jednoducho známy ako Averna, je to jedna z najpopulárnejších talianskych bitterových digestérov na trhu.
Tajomstvo infúzie bylín a korenín pochádza z receptúry, ktorá je takmer 200 rokov stará a horkovodný likér sa bežne teší samému. Napriek tomu sa Averna objavuje v množstve pôsobivých moderných koktailov.
Čo je Averna?
Averna je populárny taliansky bitterový likér (klasifikovaný ako amaro ), ktorý sa stále vyrába z pôvodného receptúry prírodných surovín z roku 1868. Byliny, korene a citrusy sa môžu podávať do základnej tekutiny po dobu dvoch dlhších časových úsekov. Čo presne je zahrnuté v tejto bylinnej zmesi je tajomstvo (alebo tajné) z väčšej časti, ale granátové jablko a éterické oleje z horkých citrónov sú zahrnuté v zozname.
Averna je tmavo hnedá, hustá a najlepšie je opísaná ako horkosladká. Je to sladšia ako veľa amari a na chuti si všimnete náznaky anízu, citrusov, bobúľ borievky, myrty, rozmarínu a šalvie. Tieto príchute môžu ďalej poukázať na ďalšie tajné zložky, aj keď si nikdy nemôžete byť istí, pretože niektoré zložky môžu napodobňovať ostatných.
To, čo je isté, je, že sladká bylinová vôňa Averna ju robí jedným z najviac prístupných v triede amaro likérov z Talianska.
Ak ste ešte neskúšali trpký taliansky likér, je to skvelé miesto na začiatok.
- 29% objemu alkoholu (58 dôkazov) - Predtým bola Averna fľašková na 32% ABV.
- Destilované a fľaškované v Taliansku
- Predávajte za fľašu okolo 25-30 dolárov / 750 ml
- Navštívte webové stránky spoločnosti Averna
Averna v koktailoch
Známy ako klasický digestif, Averna je často podávaná na skalách alebo čistý.
To sa tiež objavuje v niektorých skvelých koktaily. Tiež, ak narazíte na recept, ktorý jednoducho hovorí "amaro" alebo "talianska bitka", Averna môže byť dobrou voľbou.
Náhradníci pre Avernu
Každá značka Amaro bude úplne odlišná od všetkých ostatných kvôli vlastným receptom. To spôsobuje, že náhrady sú zložité a zatiaľ čo existujú alternatívy, nápoje nebudú úplne rovnaké.
Ak ju nemôžete nájsť alebo chcete vyskúšať niečo podobné Averna, skúste Amaro Ramazzotti, Amaro Ciociaro alebo Amaro Montenegro.
Príbeh za Avernou
Likér, ktorý poznáme a milujeme dnes ako Averna, začal začiatkom 18. storočia. Predpokladá sa, že je to stvorenie benediktínskych mníchov Abbazia Di Santo Spirito v severnej časti Talianska. V roku 1868 bol recept darovaný Salvatore Averne.
Obchodník s textilom, Averna sa rýchlo vydala na výrobu horkosti. Keď sa jeho syn Francesco prevzal po prelome storočia, mladšia Averna sa snažila získať rodinného ducha väčšiu pozornosť a slávu. Pracovalo a napriek chaosu dvoch svetových vojen sa Averna čoskoro stala domácim menom v Taliansku.
- Františková manželka Anna Maria prevzala kontrolu nad spoločnosťou so svojimi deťmi v dvadsiatych rokoch minulého storočia a viedla značku k ešte väčšej celosvetovej sláve.
- V roku 1912 získala Averna právo pridať taliansky kráľovský erb na svoj štítok na počesť svojho štatútu "Royal Household Patent".
- V roku 1958 bola založená spoločnosť Fratelli Averna SpA pre značku.
- V roku 2014 táto spoločnosť zakúpila spoločnosť Gruppo Campari, ktorá má sídlo v talianskom Miláne.
- Dnes je Averna infúziou v Caltanissetta na Sicílii a fľaškou v továrni Gruppo Campari.
Čo znamená nápis na štítku?
Štítok na každej fľaši značky Averna je celkom zaujímavý, naplnený medailónmi, hrebeňmi a frázami v taliančine. V priebehu rokov sa to trochu zmenilo, ale jeden z novších štítkov obsahuje aj talianske vyhlásenie priamo pod "Amaro Siciliano" a nad podpisom Salvatore Averny. Keď (zhruba) preložené do angličtiny, dáva vám krátky príbeh o likérovi:
"Absolútne špeciality
Získané z infúzie vybraných prírodných rastlinných aromatických látok.
Pochádza z tajného receptu, ktorý vlastní rodina Averna "