Granola je súčasný názov pre opekané celozrnné, orechové a ovocné plnené obilniny, ktoré vznikli vo Švajčiarsku v 19. storočí. Táto obilnina sa nazýva "müsli", čo znamená "zmes".
Je ľahké vytvoriť si vlastnú dávku domácich bezlepkových granolov s použitím "certifikovaného" bezlepkového ovsa. Tradične sa ovos často pestuje na poliach, kde sa pestuje pšenica, raž alebo jačmeň a ovocie sa spracúva a balí v zariadeniach, kde sa tieto ovocie obsahujúce lepok tiež spracovávajú. Pokiaľ používate certifikovaný ovos bez lepok v granole, môžete si vychutnať túto ľahko sladkú, bielkovinovú a minerálne bohatú obilninu.
Táto veľká dávka bezlepkovej granoly je chutná ako raňajková obilnina s mliekom alebo vaša obľúbená mliečna náhrada mlieka , pridáva nádhernú textúru a chuť posypanú cez jogurt a robí to pohodlné cestovanie, turistika, cykloturistika alebo kempingové občerstvenie. Uistite sa, že ste uchovávali svoju granolu vo vzduchotesnej nádobe v chladničke alebo mrazničke, aby ste sa vyhli žlčavosti v tejto obilnine bohatej na zdravé mastné kyseliny.
Čo budete potrebovať
- 8 šálok
- bezlepkové valcované ovos
- 3 šálky slnečnicových semien
- 2 šálky ľanové semená (nie mletá ľanová múčka)
- 1 šálka surových sezamových semien (nepražených)
- 1 šálka surových nesolených mandlí (nakrájaných)
- 1 šálka surových nesolených vlašských orechov (nakrájaných)
- 1 šálka surových nesolených pekanov (nakrájaných)
- 1/2 šálky nesoleného masla (alebo
- ghee , vyčistené maslo)
- 1/2 šálka jemného oleja (
- sezamový olej alebo ľahký olivový olej)
- 3/4 šálky medu
- 1/4 šálky 100% javorového sirupu
- 1/2 šálky hnedého cukru z trstiny
- 1 lyžice mletej škorice
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Voliteľné: 1 šálka suchého nesladeného ovocia (hrozienka, marhule atď., Ak pridávanie sušeného ovocia zníži množstvo slnečnicového semena z 3 šálok na 2 šálky)
Ako to urobiť
- Predhriatie rúry na 325 F / 163 C
- Dajte dve veľké dosky na pečenie s pergamenovým papierom.
- Zmiešajte ovocné ovocie, slnečnicové semienko, ľanové semienka, sezamové semienka, mandle, vlašské orechy a pekanové ovocie v veľkej (najmenej 6-štvorcových) miešacej miske. Rozmiešajte dôkladne.
- Umiestnite maslo, olej, med, javorový sirup, hnedý trstinový cukor, škoricu a soľ v ťažkom hrnci. Priveďte do varu na stredne vysokej teplote. Odstráňte z tepla. Šľahačka v vanilkovom extrakte.
- Opatrne nalejte polovicu horúcej zmesi sirupov na ovsnú zmes v miske. Miešajte na suché prísady. Naliate zostávajúci sirup na ovsnú zmes a znovu premiešajte, až kým všetky suché zložky nie sú dôkladne pokryté.
- Nalejte polovicu zmesi na každé pergamenové papierové obloženie a použite veľkú lyžičku alebo špachtľu na rovnomerné roztieranie zmesi na plechoch na pečenie. Vložte plechy na pečenie do predhriatej rúry.
- Pečieme 10 minút. Odstráňte plechy na pečenie z rúry a miešajte prísady. To zaručuje rovnomerné pečenie. Vráťte plechy na pečenie a pečte ešte ďalších 10 až 15 minút, alebo len kým sa zmes nezmení. Sledujte pečlivý čas pečenia, aby ste sa vyhli páčeniu.
- Odstráňte plechy na pečenie z rúry. Pre hrubú bezlepkovú granolu raz zmiešajte zložky a nechajte úplne vychladnúť. Pre väčšiu granuláciu s textúrou s cereálnou štruktúrou granola miešajte častejšie, keď sa ochladzuje. Po ochladení umiestnite granola do vzduchotesných nádob a uskladnite ju v chladničke.
Pripomienka: vyhnite sa kontaminácii lepku v kuchyni. Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
Granola / Muesli Popis Zdroj: Sprievodca novým potravinárskym loverom , 4. vydanie, Sharon Tyler Herbst a Ron Herbst, Barron's Cook's Guide, str. 305, 446