Kocka cukru nasiaknutá v horkosti , výstrel whisky a pomarančová kôra; vytváranie pôsobivého a nadčasového koktailu je naozaj tak jednoduché. Nápoj je jediná staromódna a je jedným z najlepších spôsobov, ako si vychutnať obľúbenú bourbonovú alebo ražnú whisky.
Staromódny je klasický whisky koktail , ktorý sa podáva od polovice 18. storočia. To je presne to, čo naznačuje jeho názov: "staromódny" koktail a je to tak populárne ako vtedy, keď to barmani najprv vyliali.
Aké sú príťažlivosť staromódnych? Jednoducho je to fantastický spôsob, ako obliecť pohár whisky. Ak ste tradicionalista, vyberte si skvelú ražnú whisky , ale bourbon je tiež ideálnou voľbou . Sladké, horké a ovocné príchute pridané do skla zvýšia akúkoľvek whisky, ktorú ste vyliali. Existuje aj niekoľko spôsobov, ako to urobiť sami, tak sa pozrime na všetky vaše staromódne možnosti.
Čo budete potrebovať
- 1 cukrová kocka
- 2 až 3 pomlčky
- Angostura Bitters
- 2 unce
- bourbon alebo ražnú whisky
- voliteľné:
- oranžová kôra na obloha
- voliteľné:
- maraschino čerešňa na ozdobu
Ako to urobiť
- Umiestnite kocku cukru na spodok staromódneho skla .
- Nakrájajte kocku s bittermi a zmiešajte .
- Naplňte pohár s ľadom (čím väčšie sú kocky, tým lepšie).
- Pridajte whisky.
- Dobre premiešajte .
- Ozdobte pomarančovou kôrou a čerešňou.
Staromódny dnes
Je bežné, že nápoje sa v priebehu rokov menia a vyvíjajú. To platí najmä vtedy, keď hovoríme o jednom z prvých koktailov a dnes je veľa variácií staromódnych .
Režná whisky bola pôvodnou voľbou pre staromódny. V priebehu rokov sa výber dobrých ryžov zmenšil, takže bourbon sa stal náhradou . Zatiaľ čo bourbon zostáva obľúbeným pre mnohých pijanov, máme luxus taktiež na trhu so žiarivým ražom. Je ťažké si vybrať zlú whisky pre tento nápoj a je to skvelé miesto, kde si môžete vyskúšať nové nálezy, a tak nalejte všetko, čo sa vám páči.
Často sa barmanci naplnia nápojom s nápojom klubovej sódy . To nie je tradičná metóda a starí občania by určite posmievali jeho využitie. Dokonca aj maraschino čerešňa nie je originálne a úprimne, nie je potrebné, aby niečo iné, ako to, že nápoj vyzeral trochu chovateľ.
Zmyslom staromódnych je vyhnúť sa pridaniu príliš veľa, aby ste mohli nechať whisky svietiť. Najlepšie staromódne nápoje sú jednoduché a kvôli tomu je dôležité venovať pozornosť každému prvku.
Ak chcete zmiešať Orange alebo Nie
Všimli ste si, že recept nevyžaduje zmiešaný pomaranč? Zmiešanie ovocia s cukrom a bitterom je ďalším moderným krokom, hoci najstaršie staromódne sotva používali ako obloha.
Ak chcete, postupujte podľa pokynov niektorých barmanov a zmiešajte celý oranžový plátok s horkou namočenou cukorovou kockou. Nájdete ďalších, ktorí sa zmiešajú s pomarančovou kôrou a ďalšími, ktorí spárujú citrónovú kôru s určitými whisky. Je to všetko otázka osobnej voľby.
Ak sa rozhodnete, že sa kôra nebude zmiešať, prejdite ju nad nápoj predtým, ako ju položíte do pohára. Ak to chcete urobiť, jednoducho otočte kôrovce a podržte ju správne (nasmerované na sklo a nie do očí) a kúsky citrusových olejov sa vstrekujú do nápoja.
Staromódny koktail storočia
Príbeh o staromódnom je niečo, s čím sa môžu moderné pijanisti vzťahovať. Tento koktail vyvolal rovnaké diskusie v barovej scéne neskorej 19. storočia, ktorú dnes moderné menu "martini" prináša . Je skutočne zábavné si myslieť, že staromódny bol "staromódny" pred sto rokmi, ale je to pravda.
Bolo okolo 80. a 90. rokov, keď sa americká koktailová scéna skutočne rozbehla. Nápoje boli vytvorené curacao, absinth, sirupy a ovocné šťavy a boli to hit. Boli to samozrejme tí, ktorí chcú mať jednoduchý nápoj s kopom, ako sa dostali do "starých čias". Všetky tieto fantastické veci boli stratou času.
Publikácie boli napísané v novinách, v baroch v krajine boli vznesené argumenty a čoskoro sa stal staromódny oficiálny názov. To bolo prvýkrát publikované pod názvom Theodore Proulx (z Chicaga je slávny Chapin a Gore salón) 1888 "Barmanov manuál."
Mýtus klubu Pendennis
Po desaťročia príbeh o staromódnom povedal, že bol vytvorený v roku 1881 v klube Pendennis v Louisville v štáte Kentucky. David Wondrich poukazuje na "Imbibe!" že je to falošné.
Klub sa neotvoril až do roku 1881 a pred rokom sa na stránkach Chicago Tribune spomenuli "staromódne koktaily". Tam bolo dokonca aj "nejednoznačné noviny", ktoré spomenuli staromódne nápoje už v roku 1869.
Originálny koktail
V skutočnosti staromódny vzorec sa datuje do roku 1850, ak nie skôr.
Mohol by byť vyrobený s whisky, brandy alebo gin (Old Tom alebo Holland) . Bolo to celkom jednoducho alkohol, cukor (nie sirup) a ľad. Pridajte horkosť a máte základnú definíciu pravého kokteilu .
Postupujte podľa historických odporúčaní na ľade
Wondrichova kniha je naplnená zaujímavými tidbits bar trivia a je to jeden, že každý koktailový geek by mal vlastniť. V poznámkach o staromódnom je fascinujúca časť o správnom ľade, ktorý sa má použiť v nápoji .
Ukazuje sa, že ľadové gule a 2-palcové kocky nie sú nič nové ; jednoducho sa stratili v americkom bare až donedávna. Wondrich poukazuje na použitie veľkej kocky v roku 1899, "... zmiešavateľne ambiciózne salóny dávajú prednosť tomu, aby ich staré módy zmrazili ľadom na" perfektné kocky asi dva palce na jednej strane "."
Rovnaká teória, ktorú používame na pridanie chladu a mierneho zriedenia do pohára rovnej whisky, bola už dávno prednostná pre staromódny. Tieto fantastické stroje na výrobu ľadu, na ktoré sme sa spoliehali, a ich malé, rýchlo sa taviace "kocky" zničili už mnoho rokov. Ak ste oddaný staromódnym a nevykonali ste prechod na 2-palcový ľad, zistíte, že ide o posledný krok v zdokonalení tohto kultového nápoja.
Ako silné je Staromódny?
Ako ste si mohli predstaviť, staromódny nie je oveľa ľahší ako priame nalievanie whisky. V podstate musíme len trochu zriediť. Keď to urobíme, staromódny s 80-dôkaznou whisky by bol asi 32 percent ABV (64 proof) . Tí starí ľudia by boli radi, keby vedeli, že stále majú ten kop, ktorý hľadali.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 153 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 0 mg |
| sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |